这款来自翔鹤的手工土佐醋，最初是藤原先生在神户附近的板谷户寿司店里酿造的。然而，由于忠实顾客的热情追捧，藤原守和他的妻子以及儿子弘则决定开始装瓶出售这款醋。几年之内，需求量激增，以至于他们不得不建造一个独立的作坊来处理订单。如今，您也可以品尝到这款曾经在藤原先生那家不起眼的小寿司店里令顾客着迷的土佐醋——这款深受当地人喜爱的醋如今已走向世界！

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然而，在日本众多备受赞誉的时令蔬果中，一种名为“山菜”的蔬菜因其悠久的采摘传统而备受推崇。山菜（字面意思是“山上的蔬菜”）指的是冬季冰雪消融后，野生山地蔬菜的嫩芽和嫩枝破土而出。虽然过去大多数山菜只能通过采摘获得，但近年来，一些山菜已成功在农场和温室中栽培。

• Japanese food

Big Root播客旨在颂扬“无处不在的日本风情”。当Kokoro Care Packages的联合创始人Lillian Rowlatt发现我们的播客并联系我们寻求合作时，我们很快就意识到他们产品中蕴含的“无处不在的日本风情”精神。

在日本有超过 40 种柑橘类水果中，有一种水果在日本已经受到珍视超过一千年，近年来在世界各地也备受推崇，那就是柚子。

• Japanese food

对于大多数西方人来说，提到日本的体育文化，首先想到的就是相扑；而对于漫画迷来说，则是棒球。这些固然是日本文化的一部分，但如果我们认为日本文化仅止于此，那就大错特错了。日本的体育文化远不止​​于此！

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秉持着“万物皆资源”的理念，土井农场在日本长崎开发了一种生态友好的水稻种植方式，将水稻种植与养猪相结合。这种联合经营模式使得原本会被丢弃的副产品得以循环利用，重新回到农场。随着全球变暖给日本稻农带来越来越大的压力，土井农场提供了一种充满希望的新方法。 在保护自然生态系统的同时种植水稻。

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今年春天，我有机会回到我的第二个家乡和歌山，我特意事先打听了一下是否有民宿或农家乐，最后决定在一家名为“花一番”的旅馆（minshuku ）短暂居住。

• Japanese culture

居住在加拿大蒙特利尔的日裔巴西混血儿路易斯·菲利佩·福谷分享了他为改善日本社区做出贡献的故事。

日本饮食和文化中最重要的组成部分之一，或许也是最简单的组成部分之一：米饭。洁白、蓬松、热气腾腾、香甜可口的米饭，以多种方式融入日本人的饮食之中。

• Japanese food

这款来自森重（Morishige）的江驹黄豆粉坚果球，采用森重自家种植的紫苏籽制成，口感香脆，略带甜味，香气扑鼻，定能让您的味蕾享受愉悦。森重克服了多年的艰辛，甚至在2011年关东大地震和海啸中失去了农场，但他始终坚持不懈，追求生产最高品质紫苏籽的梦想。您可以在这些酥脆可口的零食中品尝到他们的专注与坚持！

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我们荣幸地采访了丸中酱油的执行董事冈部敦子女士，聆听她讲述自己如何凭借坚韧不拔的毅力，将家族传承200年的传统酱油分享给全世界。敬请欣赏这篇鼓舞人心的独家专访。

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Kenchazuke的腌菜碎选用日本出云地区最优质的蔬菜制成。公司致力于传承日本腌制的传统风味和技艺，并将其传递给下一代。Kenchazuke对高品质腌菜的执着体现在其座右铭中—— “无论花费多少时间，我们都想做出美味的腌菜。”

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