制作人聚焦：土井农场——面对全球变暖，采用环保方式种植日本水稻

尽管全球变暖威胁着日本的水稻种植，但土井农场仍致力于打造一个繁荣的生态友好型水稻农场，生产有机、安全和优质的大米产品。

Doi Farm采用环保的稻米种植方式，将水稻种植与名为“Kanbiton”的猪的养殖相结合。这种联合经营模式可以将通常会被丢弃的废弃物回收利用到农场中。

全球变暖带来的变化给日本水稻种植业带来了更大的压力，而随着日本人口的减少，农民短缺问题也日益严峻。在这样黯淡的形势下，土井农场犹如一缕希望之光，展现了在不断变化的环境中继续种植水稻，同时保护自然生态系统的可行之路。

全球变暖威胁九州稻米种植。

土井农场位于九州岛南部的长崎市。不仅是长崎，日本各地的稻农都越来越担心气温上升会导致产量下降和作物质量变差。

然而，气候变化带来的影响在南部地区最为显著，尤其是在九州岛。高温、日照时间减少以及台风造成的破坏，导致该地区多年来收成不佳。

日本各地的研究中心已开始研究如何培育更能适应高温气候的水稻品种。土井农场种植的“Nikomaru”就是其中之一。

耐热的Nikomaru米

土井农场种植的“Nikomaru”大米是一个相对较新的品种。它以颗粒大、口感软糯而著称，非常适合制作日式饭团（或称“饭团”）。

“Nikomaru”大米品种因连续五年在日本全国口味测试中获得最高等级“特A”而备受关注。“特A”的等级与新潟县的“Uonuma Koshihikari”大米相同，后者长期以来被认为是日本的顶级大米。

“Nikomaru”水稻品种大约十年前由九州冲绳地区国立农业研究中心培育而成。事实上，这个水稻品种的发现纯属偶然。该研究项目的最初目标是培育一种产量更高、米粒更细的新型水稻。恰巧在项目进行期间，日本经历了数个高温年份。最终，他们培育出了更耐高温的“Nikomaru”品种。

“万物皆资源”

尽管环境似乎与水稻种植格格不入，但土井农场一直致力于发展一种生态友好的耕作方式，以帮助保护和维护自然环境。土井农场将土壤视为农业的基础，坚信健康的土壤才能孕育健康的作物。

为了培育肥沃的土壤以利于水稻种植，土井农场采用了养猪业。这种稻田与养猪相结合的联合管理模式减少了浪费。土井农场秉持着“万物皆资源”的理念。原本会被丢弃的废弃物，在这里都被循环利用。例如，猪舍的堆肥被用来代替化肥，为稻田施肥。而稻谷收割后剩下的稻壳则被用作猪的饲料和垫料。猪饲料中三分之一是Nikomaru牌大米。平均而言，一头猪大约需要132-155磅（约60-70公斤）的大米。

 

日本农民的希望

很难想象没有米饭的日本料理。据信，日本种植水稻已有2500多年的历史。在日本，如果没有一碗热气腾腾的米饭，一顿饭似乎就不完整。

尽管全球变暖威胁着日本的水稻种植，但像土井农场培育的“Nikomaru”这样的新品种水稻，为日本水稻种植的持续繁荣带来了希望。此外，土井农场的环保耕作方式将有助于保护土壤和自然环境，造福日本乃至全世界的子孙后代。

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本文作者：杰西·勒克莱尔。杰西的注释：

“在研究土井农场的过程中，我被日本研究人员和农民之间为保护和传承日本水稻种植而共同努力的精神深深打动。同时，我也惊讶地发现日本消费者能够品尝出日本不同品种大米的区别。我自认为对大米还不太了解，只知道一些基本的区别，比如短粒米和长粒米，或者巴斯马蒂米和糯米。这让我非常期待品尝Nikomaru大米，并细细品味它独特的口感和味道！”

杰西·勒克莱尔 (Jessy LeClair) 出生于波士顿郊区，拥有日裔血统。她的童年早期在太平洋的一个岛屿上度过，并经常前往夏威夷旅行。在夏威夷接触到的日本文化——以及美食！——激发了她学习日语的兴趣。大学期间，她主修生物学和日语，并作为富布赖特学者在京都大学从事浮游生物研究一年。如今，她从事传播工作，热衷于分享关于日本的一切，尤其是健康美味的日本料理。杰西是一位获得认证的日本蔬菜侍酒师。闲暇时，她喜欢一边品尝抹茶，一边尝试新的食谱。