和菓子是日本传统的甜点，它将新鲜的时令食材与精巧的艺术设计相结合，创造出美味可口的甜点，其外观往往与味道一样赏心悦目。

日本甜点，统称为“おかし”（okashi），具有深厚的历史文化意义，最初指的是水果和坚果。由于糖的稀缺，它曾是皇室和贵族的专属。直到葡萄牙人和中国人将大量糖进口到日本后，糖才开始出现在日本甜点中。随着江户时代（1603-1868年）日本传统茶道的日益普及，人们对搭配茶道的甜点的需求也随之增长，这些甜点的淡淡甜味恰好可以平衡抹茶的苦涩。

明治时期（1868-1912年），日本向世界开放国门，为了区分日式点心和西式点心，引入了“和菓子”（wagashi）一词。和菓子一词源于日语“和”（wa）和“菓子”（kashi）。和菓子通常甜度较低，历史上以植物为原料，不使用牛奶或鸡蛋，而是使用琼脂（由海藻制成）而非明胶。

如今，和菓子享誉全球。它们拥有无穷无尽的形状和设计，其原料（其中许多原料都包含在我们的烘焙“甜”礼包中）会随着季节和地区的不同而变化。

常见的和菓子种类

大福和麻糬

大福是一种用糯米制成的小饺子，里面包裹着红豆沙。根据季节的不同，大福的颜色和口味也多种多样。常见的口味包括草莓大福、樱花大福、草麻糬（也称草麻糬）以及萩麻糬/萩麻糬（一种用红豆沙包裹的麻糬）。

丹戈

节日里，人们会将一口大小的米团串在竹签上，有时会做成三色的花见团子，在赏樱时享用；或者做成御手洗，淋上甜酱油。

曼珠

小巧精致的蒸包或烤包，可用多种面粉制成。它们外皮薄，通常包着甜豆馅，但也可用其他馅料。

铜锣烧

铜锣烧由两块蓬松的小煎饼组成，里面填满了红豆馅，因其形状酷似铜锣而得名。

羊鸯

一种小块果冻，通常由红豆、糖和琼脂（一种从藻类中提取的明胶替代品）制成。其他馅料可能包括栗子或抹茶粉。

落眼

用木制模具压制而成的干燥装饰性糖果，根据季节和场合的不同，有多种颜色和形状。

金平藤

各种颜色和口味的小糖果，形状像带尖刺的五彩纸屑小球。

作者简介：凯文·基尔科因对日本的热爱已超越了电子游戏和漫画的范畴，促使他作为JET项目的参与者在日本生活。如今，他正努力将自己对日本美食、历史和视觉文化的热情融合起来。您可以在Instagram上关注凯文（@waruishouten），他会在那里发布自己的摄影和插画作品。