食谱

RECIPE: Salt Mikan Carrot Rapées (French Grated Carrot Salad)
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September 30, 2023
食谱:盐渍蜜柑胡萝卜沙拉(法式胡萝卜丝沙拉)

这款色泽鲜艳、口感清爽的盐渍蜜柑胡萝卜沙拉是对经典法式配菜的创新演绎。

RECIPE: Salt Mikan Chirashizushi
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September 30, 2023
食谱:盐橘子散寿司

散寿司(Chirashizushi 或 Chirashi sushi)意为“散落的寿司”,在日本常用于特殊场合。它通常由一碗寿司饭上铺满生鱼片组成,但也可根据个人喜好添加豆腐等其他蛋白质食材以及各种新鲜时令蔬菜。

RECIPE: Yuzu Pickled Eggplant
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September 11, 2023
食谱:柚子腌茄子

鲜味十足的昆布/高汤粉有助于提升这道简易腌茄子的风味,而加入的柚子皮则增添了其标志性的酸甜柑橘风味。这道小菜清爽可口!

RECIPE: Soy Milk and Chinese Cabbage Soup
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September 11, 2023
食谱:豆浆白菜汤

这款用豆浆和新鲜蔬菜制成的浓郁汤品,加入了味噌粉增添鲜味,并带有令人愉悦的柚子柑橘风味。磨碎的生姜也带来清爽辛辣的回味。

RECIPE: Sweet Onion Koji Japanese Consomme
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July 29, 2023
食谱:洋葱曲日式清汤

这款日式甜洋葱清汤将以甜洋葱、盐和米曲的风味为您的菜肴增添新意。您可以将其用作美味的盐替代品、鱼肉腌料、调味汁、炖菜,甚至可以直接作为汤品享用。

RECIPE: Shio Koji (Salted Rice Malt) and Soy Sauce Koji
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July 29, 2023
食谱:盐曲(盐曲)和酱油曲

盐曲利用发酵的力量,是许多日式料理的秘诀所在,它能增添鲜味,提升风味,并使肉类、鱼类、蔬菜等食材更加软嫩。盐曲用途极其广泛,可以代替盐,用于腌制食物,加入调味汁/酱料中,或者作为肉类和鱼类的半天/过夜腌料。不妨尝试在家自制盐曲,或者如果想要更浓郁的鲜味,也可以尝试自制酱油曲。

RECIPE: Tofu “Mochi” with Shiitake Dashi
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July 29, 2023
食谱:香菇高汤豆腐“麻糬”

绢豆腐(嫩豆腐)是这道轻盈蓬松(日语称作“fuwa fuwa”)料理的完美基底,其柔和的口感能衬托出香菇和牛蒡高汤的鲜味。少许盐则有助于提升和突出这些独特的风味。

RECIPE: Dashi Scallops Takikomi Gohan (Mixed Rice)
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July 29, 2023
食谱:日式高汤扇贝炒饭

日式炒饭(Takikomi gohan,字面意思是“用米饭烹制”)是指用日式调料调味,并与其他食材(如蔬菜、蘑菇、肉类和海鲜)一起烹制的米饭料理。这道日式炒饭加入了来自北海道的鲜嫩扇贝,扇贝本身就带有浓郁的海鲜风味,而扇贝高汤更使其锦上添花。

RECIPE: Meat Covered Dashi Onigiri (Rice balls)
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July 29, 2023
食谱:肉馅高汤饭团

肉馅高汤饭团(饭团)是一种美味的便携小吃,既可单独享用,也可作为便当的一部分。我们的天然多重鲜味高汤为饭团增添了额外的鲜味,饭团的制作方法是将米饭裹上肉馅,再用甜咸适口的酱汁烹制而成。

RECIPE: Spinach Shiraae (Spinach Tofu with Dashi)
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July 29, 2023
食谱:菠菜白豆腐(菠菜豆腐配高汤)

白酱(Shirae)将经典的日式食材巧妙融合,制成一道美味可口、做法简单的配菜。绵软的豆腐和香浓的芝麻完美结合,制成鲜味十足、清爽可口的酱汁,搭配您喜爱的水煮蔬菜,例如菠菜、四季豆或芦笋,风味更佳。本食谱中,我们使用了天然多鲜味高汤,以提升整体风味。

Japanese-Style Soy Sauce Carbonara
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June 30, 2023
食谱:日式酱油卡邦尼意面

这款改良版的经典意式培根蛋面,将带您领略冲绳的热带风情。海藻酱油赋予其浓郁的鲜味,不仅提升了酥脆培根和香醇橄榄油的咸香,更令酱汁口感丝滑柔顺。最后,再加入少许冲绳红辣椒岛辣酱,更添一丝岛屿风味和辛辣刺激!

Mozuku Soy Sauce Chicken Caprese Salad
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June 30, 2023
食谱:海藻酱油鸡肉卡普雷沙拉

海藻酱油略带咸鲜,口感清甜,鲜味浓郁,为这款卡普雷沙拉增添了冲绳风味。每一口都能感受到海藻浓稠滑嫩的口感,令人回味无穷!如果想要更传统的卡普雷沙拉,也可以用马苏里拉奶酪代替鸡肉。