食谱：洋葱曲日式清汤

这款日式甜洋葱清汤将以甜洋葱、盐和米曲的风味为您的菜肴增添新意。您可以将其用作美味的盐替代品、鱼肉腌料、调味汁、炖菜，甚至可以直接作为汤品享用。

原料：

• 300克洋葱
• 100克r冰曲*
• 35克盐*

指示：

1. 将洋葱去皮洗净，称重确保其重量为300克，因为配料的比例需要尽可能精确。用食品加工机、搅拌机或擦丝器将其磨成细腻的糊状。
2. 将米曲和盐分别放入已消毒的塑料容器或罐子中混合。
3. 加入处理好的洋葱，充分搅拌。
4. 在室温下避光静置4天至1周，盖子略微打开，让空气逸出。当洋葱变成淡淡的粉红色/米黄色，米曲变得柔软蓬松时，就说明发酵完成了。此时你还能闻到洋葱的甜味。发酵完成后（如果需要，可以用食物料理机将结块的米曲打成细腻的糊状），放入冰箱冷藏，并在3个月内食用。

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