这些香辣猪肉金针菇卷用微波炉就能轻松搞定，对于家电有限或日程繁忙的人来说，是个不错的选择！这道美味又营养的食谱非常适合大学生或忙碌的父母，既可以作为便当里的美味配菜，也可以作为富含蛋白质的零食。 这道菜谱用的是薄切猪肉。如果你附近有日本超市，可以找找“涮涮锅”或“寿喜烧”用的那种肉片。或者，你也可以用薄培根，或者在家自己切猪肉片！ 首先将酱油、味醂、醋、辣椒油和白芝麻混合在一起。这些传统的日式调味料融合在一起，制成鲜味浓郁、略带辛辣的酱汁，与肥美的猪肉和微甜的蘑菇相得益彰。 包肉卷是一项很棒的亲子活动，适合全家一起尝试！制作方法很简单，只需将一片猪肉平铺在案板上，撒上盐和胡椒粉调味，在一端放上一把金针菇，然后将每片猪肉卷起来即可。 接下来，在卷饼上淋一汤匙料酒，放入微波炉加热3分钟。如果猪肉还没完全熟透，就继续每次加热30秒，直到完全熟透，然后淋上酱汁。 这些卷饼既可以作为配菜，也可以搭配米饭作为正餐。无论是热食还是常温食用都非常美味，也是便当的绝佳选择。很难相信这些看起来如此精致的卷饼竟然只需要一个微波炉就能做出来！

• Appetizer/Side dish

这道简单易做的蒸猪肉菜肴清淡可口，既可作为小吃、配菜，也可作为米饭的浇头，味道鲜美！ 这道菜最好选用肥瘦相间的部位，例如五花肉或猪颈肉（波士顿臀肉）。脂肪能防止肉在蒸煮后变干或散开。此外，蒸煮还能锁住水分，使肉质鲜嫩多汁。 先将豆芽煮五分钟，然后放入冰水中焯烫，停止烹饪过程，作为这道菜的底料。豆芽应该软嫩但仍保留一些脆爽的口感。将焯烫好的豆芽堆成小山状放在盘中，然后在上面铺上蒸好的猪肉片。 接下来，将柚子醋、芝麻油、辣椒油、大蒜和生姜混合制成酱汁。柚子醋的柑橘清香、芝麻油的鲜味、辣椒油的辛辣以及大蒜和生姜的香气完美融合，成就了这款风味均衡、鲜亮浓郁的酱汁。将酱汁淋在肉和豆芽上，使其充分吸收。爽脆的豆芽与入口即化的鲜嫩猪肉形成鲜明对比，带来层次丰富、令人惊喜的口感体验。 辣椒油蒸猪肉可以趁热吃，也可以常温食用，甚至冷藏后食用也美味，是宴客的理想预制菜肴。撒上葱花装饰即可。 伊藤藤芥子 （切碎的日本红辣椒）增添色彩和风味。

• Main dish

日式炒饭（chahan）源自传统的中国炒饭，如今已成为日本各地的主食之一。虽然在拉面店里它通常作为配菜，但炒饭也是一道广受欢迎的家常菜。炒饭做法简单，变化多样，是处理冰箱里剩余蔬菜或肉类等食材的美味便捷之选！ 这道炒饭选用经典的牛肉和葱花搭配，打造出令人满足且欲罢不能的美味。首先，将牛肉用甜咸口味的酱油腌料腌制，这种腌料的味道类似于照烧酱。浓郁的蒜香腌料能为整道菜增添风味。 接下来，将两个鸡蛋打散至半熟。不要直接将鸡蛋拌入米饭中，而是先将鸡蛋打散，使其形成小而清晰的颗粒状。 然后，用香浓的芝麻油翻炒腌制好的牛肉。腌料中的糖和酱油会焦糖化，释放出烟熏烧烤的香味。如果想加入一些额外的蔬菜，比如冷冻豌豆和胡萝卜，可以在这一步加入锅中，炒至软熟。 接下来，拌入煮熟的鸡蛋和米饭。隔夜冷藏的米饭效果最佳。这是因为冷藏后的米饭口感更紧实，翻炒时不易散开。相反，新鲜煮好的米饭容易煮烂成糊状。 最后，加入葱花，增添清新口感和鲜亮的绿色。用盐和胡椒调味，尽情享用吧！

• Main dish

这道菜的灵感源自西班牙料理，采用慢煮法将虾烹制得鲜嫩多汁。独特的日式红醋的加入，为这道蒜香红椒海鲜料理增添了一丝酸爽。 白醋是用发酵米陈酿而成，而日本红醋（赤醋）则是用酿造清酒过程中剩余的酒糟陈酿而成。日本红醋需发酵三至五年，因其口感柔和清爽，与海鲜搭配堪称绝配，深受寿司师傅的喜爱。 制作日式红醋蒜蓉虾，首先将干红辣椒和蒜末放入橄榄油中，中火加热。加热会激发辣椒和大蒜的香气，使橄榄油充分吸收它们的香味。待各种味道融合后，将虾仁和西兰花放入油中。用橄榄油慢煮虾仁，使其呈现出蝴蝶般柔软的质感，并形成一层保护膜，确保虾仁保持鲜嫩多汁。如果食材在锅中翻滚，说明火候过大。油应该微微冒泡，但不要沸腾。用热油浇淋虾仁和西兰花，确保每一面都裹上油。煮熟后，虾仁会变得弹牙爽滑，口感鲜美。 上菜时，撒上片状马尔顿海盐和新鲜香草。搭配烤法棍蘸着调味油享用，或者将剩余的酱汁留着拌意面吃。

• Main dish

麻婆豆腐是日式版本的麻婆豆腐，这道源自中国四川的菜肴以辣椒和花椒为主要原料。传统的麻婆豆腐以其麻辣鲜香而闻名，而日式麻婆豆腐则口味更温和，但同样美味，因此更适合全家享用。在这个食谱中，我们用茄子代替豆腐，为这道经典菜肴增添了一份独特的蔬菜风味！如果您正在寻找一道简单快捷的晚餐食谱，那就别再犹豫了！ 制作麻婆茄子，首先要处理茄子。将茄子切成一口大小的条状或块状，然后煎至金黄色。茄子内部变软、边缘焦糖化即可。接下来，炒熟肉末和蘑菇，然后加入豆瓣酱、清酒和水。豆瓣酱是一种发酵豆酱，味道浓郁鲜美。它类似于味噌，能为这道菜增添浓郁的鲜味。然后加入糖和酱油，糖和酱油都会焦糖化，为酱汁增添一丝甜味。最后，将土豆淀粉和水混合成水淀粉，然后倒入锅中搅拌。水淀粉会使酱汁浓稠，更好地包裹住每一块茄子。为了增添香气和风味，可以在菜肴上淋一些芝麻油。可选的装饰包括葱花和芝麻。 试试将麻婆茄子舀到一碗热腾腾的米饭上，做成盖饭的样子！

• Main dish

丼饭（Donburi）在日语中字面意思就是“碗”，是日式盖饭的统称。丼饭简单、丰盛又暖心，通常是在一堆热气腾腾的米饭上铺上各种美味的配料。 这道素食辣椒油豆腐盖饭食谱，将嫩滑的豆腐与新鲜蔬菜完美结合，打造出一道健康美味的餐点，非常适合午餐或清淡的晚餐。盖饭的配料淋上了鲜味十足的日式多用途调味料——面汁，以及香浓的辣椒油。 制作豆腐汁，只需将水、高汤粉、味醂和酱油一起煮沸即可。烟熏味的高汤、咸香的酱油和甜美的味醂完美融合，成就了这款简单却风味十足的酱汁，更能衬托出豆腐微甜的泥土芬芳。更棒的是，它只需要三种常见的厨房食材，而且冷藏保存效果极佳！剩余的豆腐汁可以作为面条的蘸酱，也可以作为炒菜和沙拉酱的调味料。 制作这道豆腐盖饭，首先将煮好的米饭盛入一个大碗中。然后，在上面放上切成小块的生菜、西兰花苗和加热过的豆腐。此时，您可以根据个人喜好添加其他蔬菜，例如煮熟的胡萝卜、茄子或西葫芦。最后，淋上日式辣椒油酱汁，并撒上葱花、芝麻和切碎的海苔片作为装饰。 嫩滑的米饭、柔滑的豆腐和爽脆的蔬菜组合在一起，创造出口感丰富、美味可口的佳肴，既能填饱肚子，又不会让你感到负担。

• Main dish

冲绳炒菜（Chanpuru）是日本最南端热带岛屿冲绳的传统炒菜。冲绳语中的“chanpuru”意为“混合”，源自马来语或印尼语“campur”，意为“混合”。除了作为这道菜的名称外，“chanpuru”也用来形容冲绳多元文化的融合。历史上，冲绳曾受到中国、日本本土、东南亚和北美等地的影响，最终形成了充满活力且独具特色的地域美食。 常见的炒面食材包括豆腐、午餐肉、鸡蛋、豆芽和苦瓜，但我们的改良版则使用了海藻乌冬面、绿甘蓝和切片五花肉，做成一道快捷又暖心的菜肴。炒面是一道非常灵活的菜肴，您可以随意搭配食材，创造出属于您自己的完美组合！ 制作冲绳炒面（Chanpuru）时，首先按照包装说明烹煮面条，但需将烹煮时间减少两分钟，以确保面条在后续翻炒时不会过熟。我们的食谱中使用的是冲绳特产的海藻乌冬面（Mozuku Udon ），这种乌冬面由伊平屋岛附近采集的海藻（褐藻）和北海道产的小麦粉制成。海藻仅在冲绳有售，它赋予乌冬面美味顺滑且富有嚼劲的口感。接下来，翻炒切成薄片的五花肉和卷心菜。如果您使用了其他配料，请在此步骤中加入。待所有食材炒熟后，将面条和调味料加入锅中，大火翻炒均匀。如果想要更辣一些，可以淋上少许石垣岛特级辣椒油。

• Main dish

简单却惊艳，这款清爽的生牛肉片是晚宴或约会之夜的完美开胃菜。 鲷鱼，日语称作“真鲷”，以其鲜艳的红色而闻名，这源于其以虾蟹为主食。由于其鲜红的鳞片，鲷鱼在日本常被用作吉祥的象征，出现在各种庆典活动中。烤整条鲷鱼是庆祝婴儿出生100天的“御膳”（okuizome）以及婚宴上的热门菜肴。鲷鱼肉质鲜嫩，味道清淡，口感中等偏硬，呈片状。 这道菜中，我们将鲷鱼切成薄片，淋上清爽的柑橘酱汁。由于生鱼片是生吃的，请务必在当地的日本超市寻找“刺身级”鱼。如果买不到鲷鱼，也可以用其他任何白肉鱼代替。 这道酱汁的主要原料是柚子，一种香气浓郁的柑橘类水果，据说味道介于柠檬、葡萄柚和橘子之间。我们将柚子皮粉与甜美的蜂蜜、清爽的醋和浓郁的橄榄油搭配，调制出一款口感均衡、层次丰富的酱汁，完美衬托出鱼肉的天然鲜甜。 摆盘时，将切好的鲷鱼片摆放在盘中，淋上酱汁。为了美观，可以撒上现磨黑胡椒和少许柚子皮屑。这道鲷鱼薄片料理清新爽口，做法简单，是款待宾客的绝佳选择。

• Appetizer/Side dish

佃煮是指用酱油和味醂慢炖海鲜、肉类、海藻或蔬菜等食材。佃煮最早发明于江户时代，其烹饪方法利用盐和糖来保存食材，使其成为易于储存的配菜。因此，海苔佃煮是用海苔片慢炖而成，最终变成咸甜鲜美的丝滑酱汁。制作佃煮也是一种充分利用制作高汤后剩余食材的流行方法，因为它既能保留食材的风味，又能避免食物浪费。 海苔佃煮可以作为米饭的配料，也可以用作汤、炖菜和酱汁的调味料。它味道浓郁，甜咸交织，简直就是一颗味觉炸弹！ 我们的食谱中用到了紫菜片。 来自埼玉县的Isoya品牌。Isoya创立于1953年春季，致力于捕捉烤海苔的精妙技艺和怀旧风味。每一张海苔片都由技艺精湛的烤制师精心烘烤。之后，海苔片在温湿度控制的房间内被切割成各种尺寸，以确保最佳的品质和口感。 制作海苔佃煮非常简单，只需将海苔片浸泡在水中五分钟，然后加入糖和酱油，小火慢煮至水分完全吸收即可。如果想要更辣一些，可以加入一些干红辣椒片。海苔佃煮可以趁热享用，也可以冷藏后稍后食用。

• Appetizer/Side dish

日式炒乌冬面是一种常见的日式炒面，通常包含肉类、爽脆的蔬菜和鲜美的酱油汁。我们的素食版本则使用香气浓郁的葱属植物和绿茶叶，调制出一款香气扑鼻、味道均衡、略带甜味的酱汁。 要做素食炒乌冬面，首先要准备面条。新鲜的、冷冻的和干的乌冬面都适合这道菜。 我们建议使用 海蕴乌冬面 或者 五谷美人乌冬面。不过，如果实在没有，也可以用意大利面条代替！ 煮面条的时间比包装说明上规定的时间少两分钟，以确保之后翻炒时不会煮过头。 接下来，用韭菜、洋葱、盐和盐曲制作酱汁。韭菜和洋葱都属于葱属植物，这种根茎类蔬菜以其浓郁的泥土和植物风味而闻名。它们在锅中焦糖化后，会散发出天然的甜味。此时，我们还要加入盐曲，这是一种用途广泛的日本调味料，由发酵米制成。盐曲是一种天然的增味剂，能够进一步提升酱汁的鲜味。加入预留的煮面水后，酱汁会变得香气扑鼻且略微浓稠。倒入煮好的面条，搅拌均匀即可。 食用时，淋上少许酱油增添咸味，再撒上绿茶叶，带来一丝泥土的清香。绿茶叶接触到热腾腾的面条后，会释放出略带苦涩却又浓郁的风味，为这道菜增添别样的滋味。 撒上碎坚果增加口感，或者添加你喜欢的任何蛋白质。

• Main dish

软嫩多汁，入口即化！日式叉烧是用甜咸香浓的酱汁慢炖而成的五花肉！酱汁中融入了焙茶（烘焙绿茶），为猪肉增添了坚果和焦糖般的香气。这款叉烧可以搭配白米饭，也可以浇在拉面或拌面上，切丁拌入炒饭，甚至夹在三明治里！ 什么是焙茶？ 焙茶是一种日本烘焙绿茶。它浅红棕色的色泽反映了其甜美、坚果香和烘焙香气。茶叶先经过蒸制以停止氧化过程，然后再进行烘焙。这一精细的工序去除了其他绿茶中可能存在的苦涩味，并造就了其独特的烟熏泥土气息。 焙茶醇厚的烘焙香气和淡淡的烟熏味，能清新怡人，沁人心脾。这种茶常在餐后或夜晚饮用。其咖啡因含量低，并含有具有舒缓功效的吡嗪成分，是放松身心的理想饮品。浓郁的口感在夏季也常被制成清爽的冰茶！如今，焙茶不仅作为一种饮品广受欢迎，更成为甜咸菜肴的主要原料。如果您还没尝试过，不妨试试将焙茶加入您喜爱的烘焙食品或叉烧中！ 日本叉烧 vs 中国叉烧 日式叉烧的灵感源自广式红烧肉。虽然名字相似，但两者的口感和味道却截然不同！广式叉烧通常将猪肩肉用中式酱油、酒和香料腌制数小时，然后烧烤至表面焦香，并带有甜美的焦糖色泽。而日式叉烧则选用日式风味的五花肉，以酱油、糖、香料和清酒等调料腌制而成。五花肉在锅中慢炖，让浓郁的腌料充分渗入肉中，直至达到入口即化的柔滑口感。这道食谱还加入了焙茶，进一步提升了这道菜的烟熏焦糖风味！

• Main dish

茶味鸡尾酒已成为东京时尚酒吧的热门之选。不过，在家也能轻松用自己喜欢的饮品调制出这款充满现代日式风情的鸡尾酒！这款绿茶玄米茶烧酒配方简单易上手，将传统的日式茶饮巧妙地融入鸡尾酒中，带来醇厚清爽的口感。 这款饮品只需三分钟即可制成。只需冲泡玄米茶，将其与您最喜欢的烧酒混合，再加入一些冰块即可。 干杯！ 什么是玄米茶？ 玄米茶是一种日本糙米茶，由绿茶和烘焙过的糙米制成。它的颜色呈淡黄色至浅绿色，与其清淡柔和的口感相呼应。这款茶带有泥土的芬芳，并伴有甜美的花香和坚果的香气。玄米茶不仅口感醇厚，更具有诸多健康益处！绿茶中的抗氧化剂有助于平衡血糖和排毒。其低咖啡因含量也有助于集中注意力和放松身心。 什么是烧酒？ 烧酒是一种传统的日本烈酒，由谷物和蔬菜酿造而成。它与清酒（也称日本酒）不同，清酒是一种用大米、米曲和水发酵而成的酒精饮料。烧酒通常以红薯、大米、荞麦或红糖为原料。作为一种蒸馏酒，烧酒会根据其主要原料的不同而呈现出不同的风味。例如，以红薯为原料的烧酒带有果香和花香，而以荞麦为原料的烧酒则酒体更加醇厚浓郁，类似于威士忌或朗姆酒。烧酒种类繁多、风味复杂，总有一款适合您！这些独特的风味可以加冰纯饮，也可以与冷水或热水混合饮用，还可以调制成鸡尾酒。 如果您喜欢玄米烧酒，不妨也尝试一下其他绿茶鸡尾酒。试试用焙茶和煎茶等其他绿茶代替玄米茶，它们也能为烧酒带来独特的风味！（可在我们的“Ryu”日本绿茶及特色茶礼盒中找到）

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