食谱：辣椒油蒸猪肉

这道简单易做的蒸猪肉菜肴清淡可口，既可作为小吃、配菜，也可作为米饭的浇头，非常美味！

这道菜最好选用肥瘦相间的部位，例如五花肉或猪颈肉（波士顿臀肉）。脂肪能防止肉在蒸煮后变干或散开。此外，蒸煮还能锁住水分，使肉质鲜嫩多汁。

先将豆芽煮五分钟，然后放入冰水中焯烫，停止烹饪过程，作为这道菜的底料。豆芽应该软嫩但仍保留一些脆爽的口感。将焯烫好的豆芽堆成小山状放在盘中，然后在上面铺上蒸好的猪肉片。

接下来，将柚子醋、芝麻油、辣椒油、大蒜和生姜混合制成酱汁。柚子醋的柑橘清香、芝麻油的鲜味、辣椒油的辛辣以及大蒜和生姜的香气完美融合，成就了这款风味均衡、鲜亮浓郁的酱汁。将酱汁淋在肉和豆芽上，使其充分吸收。爽脆的豆芽与入口即化的鲜嫩猪肉形成鲜明对比，带来层次丰富、令人惊喜的口感体验。

辣椒油蒸猪肉可以趁热吃，也可以常温食用，甚至冷藏后食用也美味，是宴客的理想预制菜肴。撒上葱花和七味粉（切碎的日本红辣椒）点缀，更添色泽和风味。

烹饪时间：15分钟
份量：2

原料：

• 200克猪肉（预先蒸熟）
• 一把豆芽
• 4汤匙柚子醋
• 1汤匙芝麻油
• 1汤匙辣椒油
• 1瓣大蒜（压碎）
• 1汤匙姜末
• 可选配料：切碎的葱花和细丝的日本红辣椒粉

指示：

1. 将蒸好的猪肉切成一口大小的块。
2. 将豆芽煮5分钟，然后用厨房纸巾吸干水分。
3. 将柚子醋、芝麻油、辣椒油、大蒜和生姜在一个单独的碗中混合。
4. 将步骤 2 中的豆芽放在盘子上，放上步骤 1 中的蒸猪肉，再淋上步骤 3 中的酱汁。
5. 可以撒上切碎的葱花，如果喜欢的话，还可以撒上一些细丝的日本红辣椒粉（ito togarashi）。

引言由 Britney Budiman 提供

布兰妮·布迪曼 (@booritney) 是一位作家、极简主义者、积极践行有效利他主义的人士，也是一位正在努力提升的跑步爱好者，她总是乐于接受各种挑战。她曾在柬埔寨一家传统艺术非政府组织工作，在巴西担任社会科学研究员，并在旧金山一家住房创业公司工作。目前，她居住在日本鹿儿岛的乡村，在那里教英语。她最喜欢的事情就是与人进行深入的交流。