食谱：芝麻油豆腐盖饭
丼饭（Donburi）在日语中字面意思就是“碗”，是日式盖饭的统称。丼饭简单、丰盛又暖心，通常是在一堆热气腾腾的米饭上铺上各种美味的配料。
这道素食辣椒油豆腐盖饭食谱，将嫩滑的豆腐与新鲜蔬菜完美结合，打造出一道健康美味的餐点，非常适合午餐或清淡的晚餐。盖饭的配料淋上了鲜味十足的日式多用途调味料——面汁，以及香浓的辣椒油。
制作豆腐汁，只需将水、高汤粉、味醂和酱油一起煮沸即可。烟熏味的高汤、咸香的酱油和甜美的味醂完美融合，成就了这款简单却风味十足的酱汁，更能衬托出豆腐微甜的泥土芬芳。更棒的是，它只需要三种常见的厨房食材，而且冷藏保存效果极佳！剩余的豆腐汁可以作为面条的蘸酱，也可以作为炒菜和沙拉酱的调味料。
制作这道豆腐盖饭，首先将煮好的米饭盛入一个大碗中。然后，在上面放上切成小块的生菜、西兰花苗和加热过的豆腐。此时，您可以根据个人喜好添加其他蔬菜，例如煮熟的胡萝卜、茄子或西葫芦。最后，淋上日式辣椒油酱汁，并撒上葱花、芝麻和切碎的海苔片作为装饰。
嫩滑的米饭、柔滑的豆腐和爽脆的蔬菜组合在一起，创造出口感丰富、美味可口的佳肴，既能填饱肚子，又不会让你感到负担。
份量：2人份
原料：
对于面汁：
指示：
- 制作面汁时，在一个小锅里煮沸100毫升水，加入高汤粉。搅拌后加入味醂和酱油。用中火煮2分钟，然后放在一旁备用。
- 将豆腐用厨房纸巾包裹，放入微波炉加热 2 分钟。
- 在一个小碗里，混合 2 汤匙面汁、辣椒油和芝麻。
- 将煮好的米饭放入碗中，放上生菜、豆芽、豆腐和步骤 3 中的酱汁。如果需要，可以用切碎的海苔装饰。
笔记：
剩下的面汁用途非常广泛，可以用作面条的蘸酱、沙拉酱或炒菜的调味料，或者淋在豆腐或煮熟的蔬菜上。
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引言由 Britney Budiman 提供
布兰妮·布迪曼 (@booritney) 是一位作家、极简主义者、积极践行有效利他主义的人士，也是一位正在努力提升的跑步爱好者，她总是乐于接受各种挑战。她曾在柬埔寨一家传统艺术非政府组织工作，在巴西担任社会科学研究员，并在旧金山一家住房创业公司工作。目前，她居住在日本鹿儿岛的乡村，在那里教英语。她最喜欢的事情就是与人进行深入的交流。
