世界各地的大多数糖都被称为红糖或白糖，这取决于其精制程度和糖蜜含量。冲绳的糖， 黑糖（kokuto ）在日语中字面意思是“黑糖”，其特点是色泽深邃，类似巧克力，且加工工艺独特。作为这道食谱的主要原料，黑糖赋予了饼干浓郁的麦芽香气，使其口感柔软，边缘酥脆。 糖是如何加工的？ 常见的红糖和白糖的加工过程如下：甘蔗经过剥皮、压榨后，在水中煮沸结晶。之后，再进行二次加工以去除杂质和副产品糖蜜。制作红糖时，会将糖蜜重新加入其中。然而，这种反复精炼糖结晶的方法会去除甘蔗中天然的维生素和矿物质。 黑刀有何不同？ 冲绳人制作黑糖的方式与广泛应用的精制糖工艺不同，他们提取甘蔗汁，然后缓慢熬煮。甘蔗汁只熬煮到撇去杂质的程度，然后将液体倒入托盘冷却凝固。最终得到的是深棕色的块状糖，在包装前会被掰成小块或磨成粉末。由于加工过程简单，黑糖保留了丰富的钙、镁和钾元素。因此，黑糖被誉为…… 营养甜味剂 在日本，它能强健骨骼，缓解疲劳。 我们的黑糖饼干充分展现了冲绳著名黑糖的美味，将其复杂的口感与浓郁的焦香黄油完美融合。金黄酥脆的饼干表面，隐约可见较大的黑糖颗粒，就像在冲绳美丽海滩上度过一天后，脸上留下的雀斑一样！ 我们的地面 黑东 它来自冲绳的波照间岛，并在我们的……中有所介绍。 烘焙：“Amai”爱心礼包。 

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这款最初源自日本山梨县的新颖糖果，如今已享誉全球。 水信玄饼（又名雨滴蛋糕）于 2014 年由当地糕点店金星轩推出，迅速风靡网络。 这家公司以其甜米糕而闻名， 信玄麻糬, 希望借此突出该地区美味的矿泉水。 什么是雨滴蛋糕？ 金正健的创意成果是一个晶莹剔透、颤巍巍的小山，上面撒着黄豆粉。 还有黑蜜（一种日式糖浆）。由于其晶莹剔透的形状，这款甜点被昵称为“雨滴蛋糕”。 日语中“水”的意思就是水，而素食琼脂是主要成分——一口下去就能立刻感受到，就像从杯子里喝了一口水一样，瞬间涌入你的嘴里。 在家自制雨滴蛋糕 如今，雨滴蛋糕已成为风靡全球的美食，甚至远播至布鲁克林的 Smorgasburg...

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下次你想找一款简单又美味的甜点时，不妨试试我们的抹茶生巧克力。 什么是生巧克力？ “生巧克力”（Nama choco）是一种独特的日式巧克力甘纳许。这种巧克力粉末方块口感浓郁顺滑，入口即化，令人欲罢不能。其美味部分归功于融入融化巧克力中的新鲜奶油，赋予了它令人愉悦的口感和奢华的质地。 在日本糖果制造商中，Royce' Nama Choco 和明治的...

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从茶道到咖啡馆饮品， 抹茶粉 抹茶在日本乃至世界各地历经数十年的发展，其魅力与日俱增。由于人们普遍认为抹茶有益健康（富含抗氧化剂），它已成为许多家庭厨房中不可或缺的咖啡饮品和独特甜点配料。 如果你正在寻找一款简单的抹茶饼干食谱，那么这款玫瑰花饼干绝对是你的不二之选。这款饼干采用较低的烘焙温度，既能保持饼干美丽的绿色，又能保留其奢华的口感和入口即化的美味！ 为什么选择食用抹茶进行烘焙？   烘焙时，选择烹饪级抹茶粉至关重要。与茶道级抹茶相比，烹饪级抹茶风味更浓郁，更能与甜点的甜味或奶香完美融合。幸运的是，抹茶爱好者们可以通过我们的烹饪级和茶道级抹茶粉，同时享受到两者的美味。 静冈县出产的仪式级特级抹茶粉。 这款优质烹饪抹茶在我们的Michi no Eki...

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克拉芙缇是一种法式甜点，由新鲜水果包裹在甜面糊中烘烤而成。由于面糊中液体成分多于干性成分，克拉芙缇的最终口感更像是布丁而非蛋糕——内部湿润柔软，易于舀取。 这道食谱保留了传统法式甜点克拉芙缇的精华，并做了一些调整。首先，面糊中用糯米粉（ mochiko）代替了小麦粉，使其成为一款无麸质的克拉芙缇，同时又保留了其传统的口感。糯米粉因其弹牙有嚼劲的质地，是许多日式和菓子（ wagashi） 的核心原料。 传统的法式樱桃蛋糕（clafoutis）会用到樱桃，但就像做派一样，任何质地较硬、适合烘焙的水果都可以。我们为这道食谱选择了苹果，以打造一款充满秋日气息的法式樱桃蛋糕，并加入肉桂和多香果等温暖的香料。此外，我们还加入了另一种日本食材—— 冲绳黑糖（ kokuto...

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如果您正在寻找一款简单易做的无麸质甜点，那就试试我们美味的烤麻糬甜甜圈吧！ 麻糬甜甜圈是用糯米粉制成的，糯米粉又被称为…… 糯米团子。它们通常与 Pon-De-Ring 风格的甜甜圈联系在一起，这种甜甜圈起源于 2003 年左右日本的 Mister Donut...

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让开，晨曦松饼！这里还有一款早餐松饼供您选择。这款松饼几乎囊括了所有美味：新鲜的胡萝卜丝、香甜的葡萄干和酥脆的核桃仁，与生姜、肉桂和肉豆蔻的温暖香料完美融合。但真正让这款松饼令人难忘的是，我们烘焙“Amai”爱心礼包中加入了两种特别的食材： 豆渣。 还有黄豆粉。 什么是豆渣？ 豆渣是豆腐或豆浆加工过程中压榨出来的大豆残渣。 豆渣可以新鲜出售，也可以脱水后出售以延长保质期。 它能完美地融入蛋糕、松饼或馅饼馅料的面糊中。在松饼面糊中添加豆渣粉可以带来三重益处：植物蛋白、膳食纤维和水分。 黄豆粉是什么？ 黄豆粉是另一种大豆制品，它是将大豆烘烤后磨成浅棕色、质地细腻、带有坚果香味的粉末。黄豆粉在许多和菓子点心（如蕨饼） 中都很受欢迎，也可以为冰淇淋或冰沙增添独特的风味。在这个食谱中，...

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无论是想快速享用零食，还是想在聚会上随时补充，饼干都是大多数厨房储藏室里容易被忽视的必备品。虽然超市里琳琅满目的饼干让人眼花缭乱，但没有什么比得上自己动手制作和烘焙饼干。你不仅可以添加自己喜欢的配料和口味，还能完全掌控饼干的成分。 我们的简易饼干配方只需要5种主要原料，其中四种你家里应该都有。第五种原料是豆渣粉，你可以在我们的烘焙“Amai”爱心礼包里找到。 什么是豆渣？ 制作豆浆或豆腐时，大豆会被捣碎并压榨，留下一种叫做豆渣的果肉。 豆渣通常以新鲜状态重新包装，在日本超市的豆腐区以低价出售。为了延长保质期，它也会被脱水制成粉末。 豆渣不仅富含蛋白质，还富含膳食纤维和钙，是一种营养极其丰富的植物性产品。 可以确保你的烘焙食品，无论是蛋糕、饼干、面包还是面包皮，都含有完整的蛋白质。 这些自由式豆腐 制作饼干非常简单，而且可以根据自己的喜好进行调整。尝试不同的饼干模具和配料，打造属于你自己的独特风味！

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在日本，没有什么花比樱花更具代表性了。樱花是日本春天到来时最先出现的、最娇艳的景象。它们象征着生命的短暂和万物复苏，也为人们提供了反思的契机。为了庆祝樱花盛开，日本人会举办赏樱活动，与亲朋好友一起在树下野餐，一边品尝樱花主题的饮品和点心，一边欣赏飘落的花瓣。 即使你没有机会在日本赏樱，也完全可以把赏樱的乐趣带回家！将樱花融入甜点中，就能为你的厨房带来一抹自然的春日色彩和风味，这都要归功于盐渍樱花。这些产自神奈川县的鲜艳粉色重瓣樱花，经过精心手工采摘，仅用盐和梅子醋腌制而成。 由于樱花花瓣上仍残留着腌渍的痕迹，因此不宜直接食用。我们建议搭配奶油类食物，以中和酸味，同时保留樱花本身的清香。这款简单的免烤芝士蛋糕食谱完美地平衡了酸甜口感，其顶部点缀的琼脂花冻更是衬托出樱花的娇艳。在家赏樱从未如此轻松！ 盐渍樱花在我们的“道之驿”市场单独出售，或者包含在“烘焙：甜心”礼包中，本食谱即出自该礼包！

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三色团子是日本标志性的甜米糕——它如此经典，甚至还有自己的表情符号！🍡 三色团子通常在春季出售，因为其颜色代表了日本举世闻名的樱花季。您可能会看到它被称为 花见 团子，大致可以翻译为“赏花”。世世代代以来，日本各地的家庭和朋友都会参与其中。 花见，即在盛开的樱花树下铺上防水布。人们一边享用时令美食和饮品，如三色团子，一边享受彼此的陪伴。 团子的颜色代表什么意思？ “三色”一词直译为“三种颜色”。这个名字虽然简单明了，却蕴含着丰富的寓意。粉色、白色和绿色这三种美丽的颜色象征着樱花的生命周期。 粉色的 代表早春时节在光秃秃的枝条上萌发的嫩芽。 白色的 代表五瓣花盛开的景象。最后， 绿色的 象征着当树上最后一片花瓣凋落后，从枝头长出的叶子。 团子是用糯米粉制成的。这个食谱使用了 麻知子， 以及嫩豆腐，以达到弹牙有嚼劲的口感。这道菜中的粉色团子使用了 盐渍樱花 还可以加入少许食用色素。绿色的团子是用……调味的。 叶木 艾草（日本艾草），一种原产于日本的药用草本植物，自古以来就因其消炎功效而备受推崇。这些传统原料的组合，造就了这款口感耐嚼、香甜可口、带有花香的美味点心。 虽然传统上这是春季美食，但如果您一年四季都做，我们也不会责怪您！别忘了搭配一杯热绿茶，作为完美的下午茶点心。 这个食谱需要用到糯米粉、腌樱花和乳白粉。 所有使用过的烘焙用品都包含在“Amai”关爱礼包中。

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如果您正在寻找一款别具一格的烘焙作品，那么这款大理石纹芝麻纸杯蛋糕绝对是您的不二之选。从蛋糕糊到奶油糖霜，黑白相间的大理石纹理设计尽显精致，让这款经典的烘焙点心焕发出全新的现代气息。此外，蛋糕内馅的黑芝麻和白芝麻酱是坚果过敏者的理想替代品，既保留了烤芝麻的浓郁风味，又不会影响口感。 内里戈马, 日式芝麻酱是用轻度烘焙的带壳芝麻磨制而成，与中东芝麻酱（塔希尼酱）相比，苦味较少，坚果味更浓郁。用黑芝麻制作的黑芝麻酱（neri goma）则更具泥土气息，即使是最简单的甜点也能因此增添新的层次感。 小贴士：给纸杯蛋糕抹糖霜时，一定要把剩下的芝麻蜂蜜留下来，第二天早上涂在吐司上，味道更佳！ 内里戈马 这款产品在我们的Michi no Eki Market单独出售，或者包含在烘焙：“Amai”护理包中出售，本食谱即出自该护理包！

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如今还有比香蕉面包更受欢迎的烘焙食品吗？用家中常备的食材，似乎每个人都有一份自己引以为傲的秘方。 如果你想尝试经典香蕉面包的升级版，那就别再犹豫了。这款食谱简单易懂，孩子们也能轻松上手（让他们帮忙捣香蕉！）。它独特的深棕色泽、简约却不失精致的香蕉切面以及湿润绵密的口感，同样能让成年人赞不绝口。 最棒的是，我们的香蕉面包配方中融入了一种永恒的日本调味品：丝滑的黑芝麻酱。 芝麻酱在日语中被称为“芝麻糊”（neri goma） ，它与芝麻酱（tahini）类似，但有一个关键区别。芝麻酱使用生的或轻度烘烤的去壳芝麻，因此略带苦味。而芝麻酱则使用未去壳、深度烘烤的芝麻，研磨成更浓郁的酱料，味道也不那么苦涩。黑芝麻比白芝麻味道更浓郁，带有泥土的芬芳，与这款面包中香甜绵软的香蕉完美搭配。 巧合的是，香蕉面包正是践行“勿体ない”（mottainai）的绝佳方式——这是一个日语词汇，表达对浪费食物的惋惜之情，以及重新利用它们的集体行动。众所周知，最好的香蕉面包是用放在台面上过久的熟透香蕉做的，因为它们会变得更甜、更软、更多汁。与其把它们扔进垃圾桶，不如提醒自己“勿体ない！”，然后拿出面包模具，按照这个食谱动手做起来。 您可以在我们的烘焙“甜心”礼包中找到这个食谱以及用到的奶油芝麻。您也可以在我们的“道之驿”市场单独购买奶油芝麻。

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