食谱：胡萝卜松饼配黄豆粉（大豆）燕麦酥粒
让开，晨光松饼！这里还有一款早餐松饼供您参考。这款松饼几乎包含了所有美味：新鲜的胡萝卜丝、香甜的葡萄干和酥脆的核桃，与生姜、肉桂和肉豆蔻的温暖香料完美融合。但真正让这款松饼令人难忘的是，我们烘焙“Amai”爱心礼包中加入了两种特别的食材：豆渣和黄豆粉。
什么是豆渣？
豆渣是豆腐或豆浆加工过程中压榨出来的大豆残渣。 豆渣可以新鲜出售，也可以脱水保存以延长保质期，非常适合添加到蛋糕、松饼或馅饼馅料的面糊中。在松饼面糊中添加豆渣粉可以带来三重益处：植物蛋白、膳食纤维和水分。
黄豆粉是什么？
黄豆粉是另一种大豆制品，它是将大豆烘烤后磨成浅棕色、质地细腻、带有坚果香气的粉末。黄豆粉在许多和菓子点心（如蕨饼） 中都很常见，也能为冰淇淋或冰沙增添独特的风味。在这个食谱中， 黄豆粉被拌入燕麦酥粒中，作为点缀，与松饼面糊中温暖的香料相得益彰。
想要烤出咖啡馆风格那种圆顶状的松饼，先用高温烘烤五分钟，然后再调低烤箱温度。高温烘烤会让面糊迅速膨胀，形成圆顶状的饼皮，而之后在较低的温度下，中心部分会正常烘烤。
份量：6个松饼
制作松饼的配料
- 80毫升水
- 20克豆渣粉
- 2个大鸡蛋
- 60克中性油（例如菜籽油）
- 50克浅棕糖
- 50克砂糖
- 100克通用面粉
- 1茶匙小苏打
- ½ 泡打粉
- ½茶匙肉桂粉
- ½ 茶匙姜粉
- ¼茶匙磨碎的肉豆蔻
- ½ 茶匙盐
- 120克胡萝卜，切丝
- 25克金葡萄干
- 25克核桃碎
黄豆粉燕麦酥粒的配料
- 20克通用面粉
- 20克黄豆粉（烤黄豆粉）
- 20克燕麦片
- 10克浅棕糖
- 40克无盐黄油，室温
- ¼茶匙盐
黄豆粉燕麦酥粒的做法说明
- 用叉子将所有材料混合均匀，将黄油捣碎成较小的块状。放在一旁备用。
松饼制作说明
- 将烤箱预热至220摄氏度或425华氏度。在标准的6连模松饼烤盘上轻轻涂抹一层油脂。
- 在一个小锅里把水烧至微沸。关火，拌入豆渣粉。搅拌成糊状后，倒入一个小碗里放凉。
- 在一个大碗里，将鸡蛋、油和冷却后的豆渣糊搅拌均匀。加入糖，搅拌至糖溶解。
- 将面粉、小苏打、泡打粉、香料和盐过筛到另一个碗中。分三次将过筛后的面粉混合物拌入液体材料中，每次拌匀即可。不要过度搅拌。
- 拌入胡萝卜丝、葡萄干和核桃碎。
- 将面糊倒入松饼模具中，轻轻敲击厨房台面以去除气泡。顶部撒上一大勺酥粒。
- 以 220°C/425°F 烘烤 5 分钟。然后，将温度调至 180°C/350°F，再烘烤 15 分钟，或直至插入松饼中心的牙签取出时干净为止。
关于食谱作者兼摄影师：Yaz Gentry是一位居住在日本东京的自由食谱开发者和美食爱好者。她拥有日本和美国双重血统，喜欢将当季食材和两种文化的菜肴融合在一起，以此展现她多元的文化传承。您可以在www.meshibliss.com和Instagram账号@meshibliss上关注她的美食之旅。
