食谱：香料苹果麻糬克拉芙缇
克拉芙缇是一种法式甜点，由新鲜水果包裹在甜面糊中烘烤而成。由于面糊中液体成分多于干性成分，克拉芙缇的最终口感更像是布丁而非蛋糕——内部湿润柔软，易于舀取。
这道食谱保留了传统法式甜点克拉芙缇的精华，并做了一些调整。首先，面糊中用糯米粉（ mochiko）代替了小麦粉，使其成为一款无麸质的克拉芙缇，同时又保留了其传统的口感。糯米粉因其弹牙有嚼劲的质地，是许多日式和菓子（ wagashi） 的核心原料。
传统的法式樱桃蛋糕（clafoutis）会用到樱桃，但就像做派一样，任何质地较硬、适合烘焙的水果都可以。我们为这道食谱选择了苹果，以打造一款充满秋日气息的法式樱桃蛋糕，并加入肉桂和多香果等温暖的香料。另一种日本食材——冲绳黑糖（kokuto） ——更提升了整体风味。 黑糖赋予了蛋糕浓郁的甘草味，同时又增添了丰富的甜味。将苹果与香料一起预先烹煮，可以让各种风味充分融合，然后再加入面糊。核桃是可选的，但它能为松软香甜的面糊和水果增添一丝酥脆的口感。
趁热享用我们的香料苹果麻糬克拉芙缇，可以搭配一勺香草冰淇淋或撒上一些糖粉。
您可以在我们的烘焙：“甜心”关爱礼包中找到本食谱中使用的糯米粉和黑豆粉。
份量：4份
原料
- 100毫升牛奶
- 30克糯米粉
- 1个大鸡蛋
- ½ 茶匙香草精
- 10克砂糖（如果使用更甜的苹果，请调整用量）
- 2汤匙黄油
- 1个中小型苹果，去核、去皮，切成12片左右。
- 20克核桃碎（可选）
- 2茶匙肉桂粉
- ½ 茶匙丁香粉
- ½ 茶匙磨碎的五香粉
- ½ 茶匙盐
- 2 汤匙kokuto（冲绳黑糖）
指示：
- 将烤箱预热至180°C或350°F。
- 在一个液体量杯中，将牛奶、糯米粉、鸡蛋、香草精和砂糖搅拌均匀，备用。
- 选择一个直径约20厘米（8英寸）的耐高温煎锅或圆形烤盘。用中火融化黄油。
- 将苹果和核桃放入香料、盐和黑豆粉中翻炒，然后在涂有黄油的煎锅中翻炒，直到苹果块变软并略微焦糖化。
- 关火，将苹果均匀地铺在平底锅中。小心地将糯米粉糊倒在苹果上。
- 放入烤箱烘烤约 15-20 分钟，或直至苹果焦糖化，烤苹果糕边缘呈金棕色。
- 冷却10分钟后再切块。克拉芙缇趁热食用最佳，可以撒上糖粉，或者配上一勺香草冰淇淋。
关于食谱作者兼摄影师：Yaz Gentry是一位居住在日本东京的自由食谱开发者和美食爱好者。她拥有日本和美国双重血统，喜欢将当季食材和两种文化的菜肴融合在一起，以此展现她多元的文化传承。您可以在www.meshibliss.com和Instagram账号@meshibliss上关注她的美食之旅。
1 评论
Amazing recipe and so easy to make. We didn’t have allspice but just used a bit more cinnamon and cloves.