为纪念东日本大地震海啸十周年，我们采访了位于岩手县、拥有两百多年历史的家族企业——八木泽商店。这家商店已传承至第九代。地震和海啸几乎摧毁了八木泽商店的一切，我们与他们分享了重建和恢复的历程，以及他们对未来的展望。

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为纪念东日本大地震和海啸十周年，我们与位于宫城县女川町的当地渔业和海鲜公司 Senrei 坐下来，了解他们及其社区是如何重建和恢复的，并听取他们对未来的愿景。

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日本茶道（茶道，字面意思是“茶之道”）是日本一项极其重要的文化传统。抹茶（抹茶）是茶道的核心，其制作和呈现都遵循精确的步骤和动作，既体现了对客人的热情好客，又符合正式的礼仪。 有两种方式：茶之湯（ chano-yu ） ，旨在珍视一生一次的聚会；以及茶道（ sad ō ）...

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正如我们所见，人们对豆腐的印象——一块白色胶状的寡淡食物——源于对豆腐及其用途的了解不足。即使是最简单的豆腐菜肴， 希亚亚科, 一道菜由新鲜冰镇豆腐配以姜末、鲣鱼片、葱花和酱油制成，味道细腻而浓郁，令人惊艳。

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制作豆腐的总体过程相当简单，或许简单得有些不真实。正是这种简单性，随着时间的推移，促使人们不断创新和尝试，最终造就了豆腐制作方法的惊人多样性。

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日本清酒有很多值得喜爱之处。它远不止是一种饮品，更是一个关于日本工艺、人文风土、人与自然联结、理解过去并展望未来的故事。清酒包罗万象，不断演变，以新的方式将人们联系在一起。  清酒（在日本被称为日本酒）的另一大优点在于它几乎可以与任何类型的食物完美搭配。虽然人们很容易认为它与日本料理最为相配，但我建议您不妨尝试一些非传统的食物搭配。 那么，请跟随我，让我带您了解我个人独有的五种清酒与美食搭配。 

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在本文中，我们将探讨日本和美国在有机农业方面的差异，以及日本为改善其在全球更大规模可持续、环境友好型农业方法倡议中的地位所做的努力。

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尽管城市化进程和生育率下降是导致日本农业衰落的原因之一，但还有其他一些复杂因素使得农业复兴举步维艰。这些因素主要包括土地所有权问题和对农业组织的限制。所幸的是，随着近期投资的激增和乡村振兴理念的涌现，农业复苏似乎迎来了一线希望。

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在日本，人们在节日大吃大喝之后，首选的恢复餐是七草粥（nanakusa gayu ）。

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我们对食物（生命之源）的观念确实塑造了我们的生活方式。虽然许多饮食方式都从哲学或正念的角度看待饮食，但很少有哪种菜系像印度菜那样如此彻底地拥抱这一理念。 shōjin ryōri（精进料理。）

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腌菜（日语：つちゃんう，罗马字：Tsukemono）是日本料理中不可或缺的一部分。它们由种类繁多的当地时令食材制成，几乎总是作为配菜或装饰出现在任何日式餐点中。腌菜不仅能清洁味蕾，还能帮助消化。

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与葡萄酒类似，日本茶也常与餐点、小吃和甜点搭配，以提升和衬托食物的风味，带来完整的味觉体验。在众多茶食搭配中，我们推荐以下几种组合。

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