茶（茶或cha ）与日本文化有着深厚的联系，几乎在所有场合都能享用，从日常生活到传统的日本茶道（也称为“茶之道”）。

如同葡萄酒一样，日本茶也常与餐点、小吃和甜点搭配，以提升和衬托食物的风味，带来完整的味觉体验。我们建议根据食物的口味来平衡茶的浓度、甜度、苦度或涩度。例如，浓郁的甜点适合搭配口味较重的茶，而清淡的甜点则更适合搭配清爽的淡茶。有时，口味相近的食物可以搭配在一起，例如鲜味浓郁的食物搭配清爽的绿茶。而有时，为了获得更平衡的口感，则更倾向于搭配口味对比鲜明的食物（例如，香甜浓郁的巧克力搭配略带苦涩的抹茶）。

你也可以顺应季节，将当季食物与茶叶的收获时间搭配，根据温度进行搭配，例如夏季将冷食与清爽的冷茶搭配，冬季将热食与一杯热茶搭配。

在众多茶食搭配中，我们推荐以下几种：

玄米茶（糙米茶）和大仙贝（日本米饼）

日本茶和日本米饼（日语称作“お仙兵卫” ）是最传统、最常见的搭配之一。日本茶和米饼的种类繁多，其中玄米茶尤为引人注目，因为它们都以日本主食大米为原料。

玄米茶是一种以绿茶叶与烘焙糙米混合而成的绿茶。据说玄米茶起源于大约一个世纪前（大正时期）京都的堀来堂茶铺。其灵感源自日本传统多道菜式怀石料理中，米饭汤散发的烘焙米香。玄米茶清香的烘焙香气来自于糙米分三步缓慢加热，最终呈现出的口感，没有丝毫焦糊味。经过精心烘焙，糙米在加热过程中会像爆米花一样爆裂，并散发出类似的香气！

奥仙贝是一种用米粉制成的酥脆咸香小吃。它的形状和大小各异，但通常呈圆形，类似饼干。面团揉好后，需在阳光下晒干三到五天，然后在烤架上反复翻动，确保均匀膨胀。最后，在表面刷上酱料，例如酱油，以增添风味。奥仙贝的口味丰富多样，包括甜、酸、咸和辣等。

冲泡玄米茶时，用沸水直接冲泡茶叶，可以提升茶叶的香气。玄米茶口感柔和甘甜，融合了绿茶的清香和糙米的坚果风味。搭配香脆可口的米饼，清爽怡人，是绝佳的佐餐佳品。

焙茶（烤绿茶）和羊羹（甜豆冻）

焙茶是将绿茶叶经过高温烘焙，直至呈金棕色。这个过程会去除茶叶中的绿色色素，使茶汤的口感与红茶相似。烘焙后的茶叶带有独特的泥土气息，与餐点和甜点搭配，风味尤为出色。

羊羹是日本著名的和菓子之一。它由红豆沙、寒天粉（琼脂，一种红藻）和糖制成。羊羹比其他任何日本点心都甜得多，因此与焙茶等口味浓郁的茶饮堪称绝配。一口香甜紧实的羊羹之后，焙茶的烘焙木香能更好地刺激味蕾，带来类似黑巧克力苦甜交织的美妙口感。

与玄米茶一样，焙茶也建议用沸水冲泡，以充分释放茶叶的香气。将羊羹切成一口大小的块状，一边啜饮温热的焙茶，一边慢慢品尝这甜蜜的糕点。感受糖的甜美、红豆的绵软以及焙茶特有的泥土烟熏香气，每一种滋味都鲜活地触动着你的味蕾。

近年来，焙茶及其相关饮品和甜点越来越受欢迎。虽然抹茶拿铁在全球范围内仍然很受欢迎，但在日本更容易找到焙茶拿铁，甚至在自动售货机里也能买到！

抹茶（绿茶粉）和生巧克力（日式甘纳许巧克力）

抹茶堪称日本最负盛名的经典茶饮之一。抹茶是一种精制绿茶粉，常用于特殊场合，例如传统的绿茶仪式，通常搭配精美的手工日式点心——和菓子。抹茶的清淡口感源于其独特的蒸制、干燥和精炼工艺。与焙茶不同，抹茶在用石磨研磨成细腻光滑的粉末之前，会仔细去除茶叶的茎和叶脉。传统的抹茶通常只用少量水冲泡，类似于意式浓缩咖啡。通过反复用力搅拌（通常使用竹筅），会在浓郁的茶汤表面形成一层绵密的泡沫​​。抹茶口感略带苦涩和甜味，却又出人意料地令人愉悦舒缓。

巧克力与抹茶堪称绝配，因为它们都拥有浓郁的风味。在琳琅满目的巧克力中，质地如甘纳许般的日本生巧克力（ nama-choco ）与浓郁醇厚的抹茶堪称绝配。生巧克力由鲜奶油、巧克力和可可粉制成。如今，生巧克力在日本广受欢迎，而神奈川县的SilsMaria巧克力公司早在三十年前就率先推出了这种巧克力。如今，市面上涌现出众多品牌，其中就包括享誉全球的北海道Royce'巧克力。生巧克力柔滑细腻的口感与精致的抹茶相得益彰。

煎茶（晒过太阳的绿茶）和芝士蛋糕

煎茶是另一种绿茶，由于生长过程中阳光充足，呈现出透明的浅绿色。这种浅绿色使其口感比其他深色绿茶更加柔和。煎茶以其均衡的口感而闻名，甜、苦、酸三种味道完美平衡。与焙茶或红茶相比，煎茶的清淡风味更适合佐餐。

煎茶与味道或气味独特的食物搭配相得益彰，例如奶酪。事实证明，浓郁香滑的芝士蛋糕与煎茶堪称绝配。煎茶的清香恰到好处地衬托出芝士蛋糕的独特风味，令这款甜点更加出彩。

煎茶的茶叶比焙茶和玄米茶等烘焙茶要娇嫩得多。冲泡煎茶时，不要用沸水，而应使用适宜的热饮温度（约80℃/176℉），以保持其口感的平衡。

荞麦茶和水果

荞麦茶（字面意思为荞麦茶）完全由荞麦粒制成，因此具有独特的坚果风味。由于不含咖啡因，任何年龄段的人都可以享用。荞麦茶通常在荞麦面馆供应，但也是不错的零食选择。与荞麦面一样，荞麦茶富含多酚和维生素，是健康零食的理想之选。荞麦粒口感醇厚，带有奶油般的坚果香气，与绿茶的苦涩回味截然不同。热气腾腾的荞麦茶散发出淡淡的烟熏味，并带有谷物和麦芽的香气，几乎就像烤面包的香味！

荞麦茶通常搭配时令水果，例如蜜柑（ mikan ）。我们推荐搭配柿子（ kaki ），佐以温热的荞麦茶。柿子口感丝滑而紧实，味道香甜浓郁，并带有淡淡的肉桂味。品尝一口柿子后啜饮一口荞麦茶，更能凸显荞麦面浸泡过的坚果香气。

柿子也可以作为干果食用。在日本，冬天经常可以看到人们把柿子挂起来晒干。多汁的柿子晒干后会变成口感香甜耐嚼的干果，为茶饮增添了新的口感。

Kuromamecha（黑豆茶）和 Tsukemono（泡菜）

黑豆茶（ Kuromamecha ）由干黑豆制成，冲泡后呈现深靛蓝色。与豆茶（Sobacha）相比，它的口感更醇厚，带有坚果香气。虽然其唯一成分是大豆，但口感却不像豆奶那样浓郁，更接近杏仁奶，并带有淡淡的坚果回味。黑豆茶以其健康益处而闻名，例如抗衰老功效，在日本药妆店中很常见。

日语中，“腌物” （Tsukemono）一词泛指“腌制食品”。每个地区都有其独特的腌菜，配方因家庭和县而异。最常见或最传统的日式腌菜是糠渍（Nukazuke） ，它是用米糠发酵的蔬菜。糠渍通常作为佐餐小菜；然而，在日本的一些地区，人们也会将腌菜作为零食，佐以日式茶饮。

有人说，腌菜配煎茶更佳，因为煎茶的清香淡雅。但我们更喜欢搭配黑豆茶，因为黑豆柔和甘甜的回味能够中和腌菜咸辣酸爽的口感。这就像意大利熏火腿配甜瓜一样，腌菜的咸鲜与黑豆茶的天然甜味交融，创造出一种全新的味觉体验。

Konacha（茶粉）和 Kaitenzushi（传送带寿司）

小茶（Konacha）是用煎茶的嫩芽和小叶研磨成粉制成的。其制作过程与抹茶类似，但风味和品质却截然不同。小茶使用的是茶叶的边角料，而抹茶则使用经过精加工和精心挑选的茶叶。由于使用了茶叶的各个部分，小茶的口感比抹茶更加清新清淡，价格也便宜得多。小茶适合佐餐，在回转寿司（kaitenzushi ）餐厅中很常见。

回转寿司类似于自助式寿司，寿司盘在传送带上绕着餐桌旋转，客人可以随意取用自己想吃的寿司。吃完后，根据寿司盘的样式和价格进行结算。回转寿司的餐桌上通常会放着姜茶粉和热水喷头。姜茶以其抗菌除臭的功效而闻名，有助于在食用生鱼片后清洁口腔。寿司固然美味，但吃多了生鱼片后，口腔可能会充满腥味。芥末和腌姜可以清新口气，姜茶也能起到同样的作用。而且，只有姜茶才能像一杯热茶一样，在享用完冷餐后带来温暖和舒适的感觉。

概括

虽然茶与食物的搭配方式有很多种，但最完美的搭配就是你最喜欢的搭配！

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[作者简介]

玛丽·希拉塔·麦克吉尔顿出生于日本，并在日本长大，毕业于明尼苏达大学。在攻读全球研究学位和政治学辅修学位期间，她曾在一家日式餐厅工作，积极参与一个举办日本美食活动的日本学生社团，并在明尼苏达慢食协会实习。这些经历培养了她对饮食文化和可持续发展的浓厚兴趣。她天生具有一颗善于发现的灵魂，无论生活带她去往何处，她总能邂逅新朋友，并乐于在餐桌上分享这些独一无二的“玛丽故事”。闲暇时，她喜欢用自己在舒适阳台上种植的香草和蔬菜烹饪美食，并重拾她在海外留学期间学到的意大利语。