制作人聚焦：专访八木泽商店——东日本大地震和海啸十年后

参与 CAMOCY 项目的团队成员包括受访者川野先生（首席执行官）。
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为纪念东日本大地震和海啸十周年，我们采访了八木泽商店的首席执行官河野先生。八木泽商店是一家拥有200多年历史的家族企业，目前已传承至第九代，位于岩手县陆前高田市。

八木泽商店在地震和海啸中几乎失去了一切。此后，他们重建了生产设施，并建造了一个名为CAMOCY的发酵园区。CAMOCY汇集了各式各样的商店、面包房、啤酒厂、厨房、餐厅和教育中心，致力于在一个优美的环境中推广和分享发酵的精髓，将当地居民以及来自日本和世界各地的游客聚集在一起。

心：很多海外外国人没有机会去东北地区旅游。东北地区究竟有何独特之处？

八木泽商店河野先生：东北地区是日本唯一一个粮食自给率超过100%的地区。这是因为三陆沿海是世界三大渔场之一，海洋资源丰富。

此外，这里还有许多崎岖的山地和河流。丰富的水资源孕育了远胜日本其他地区的高品质食材。例如，陆前高田市出产的牡蛎在日本价格最高。

利用水资源进行发酵食品的文化在该地区也根深蒂固，东北地区有很多清酒酿造厂。

东北地区的饮食文化独立于日本其他地区发展，但对于海外人士来说，它仍然是一个鲜为人知的景点。

CAMOCY提供的食物种类

心： 您和您的公司是如何参与当地社区活动的？食品在其中扮演着什么角色？

八木泽商店河野先生：至于我自己，我对当地优质食材的了解越来越多，因此我正在与专注于发酵的生产者网络建立联系。

至于公司方面，我们正在利用我们自己的网络，包括海外网络，来分享这些优质的原料。

心：东日本大地震对贵公司、所在地区和社区造成了哪些影响？过去十年重建工作进展如何？

八木泽商店河野先生：我和我公司的所有财产都被海啸卷走了。社区99%的房屋也被摧毁。经过10年的努力，社区终于完成了重建工作，土地也恢复了原貌。

去年12月，我们与当地其他人士共同开设了陆前高田发酵公园 CAMOCY。

我们自己的总部和味噌工厂也在建设中。我们的第十个年头才刚刚开始。

心： 政府预算、奥运会和疫情等外部因素如何影响经济复苏？

八木泽商店河野先生：由于奥运会和疫情的影响，重建工作有所延误，但我们正在尽最大努力在当前环境下完成重建工作。

心：您对东北地区的未来有何愿景？

八木泽商店河野先生：东北地区是世界级的资源宝库，所以我想尽我们所能成为诺亚方舟，同时保护这片美丽的地区。

CAMOCY餐厅供应的菜肴之一：鲑鱼籽盖饭

CAMOCY餐厅的另一道菜是：南部鸡排饭。

了解更多信息，请访问我们的 制作人聚焦：八木泽商店 - “奇迹”酱油 和 网址： https://yagisawa-s.jp

图片来源：八木泽商店