世界各地的文化都有自己治疗胃酸过多和节日过度饮食的偏方，但在日本，人们首选的恢复餐是七草粥。

享用完御节料理之后，胃需要休息一下也就不足为奇了。而最理想的疗愈食物莫过于一碗温暖舒适的米粥。1月7日食用的七草^粥富含维生素和矿物质，做法简单，只需将预先煮熟的米饭与七种草药混合熬煮即可：芹菜、荠菜、鼠李、繁缕、芡实、芜菁、白萝卜。

在如今超市和杂货店林立的时代，我们很难想象曾经无法全年享用色彩鲜艳、新鲜诱人的成熟蔬果，但那样的时代的确存在过。食用七草菜的传统就起源于那个逝去的年代，并一直延续至今。

这道菜的名字就来源于此，它实际上就是“七种春季草药”的意思。这道菜不仅能治愈肠胃不适，还能为寒冷萧瑟的冬日增添一抹亮色。鲜亮的绿色草药象征着雪层下​​蕴藏的勃勃生机，而此时春天似乎还遥遥无期。更重要的是，它们也寓意着人们对新年的美好期盼：生机勃勃、活力充沛、健康长寿。

虽然这一传统的确切起源已湮没在历史长河中，但正是江户时代（1603-1868年）的德川幕府将其确立为一项法律。幕府将1月7^日定为五节句（或称五大节日句）之首，并规定武士必须在1月7日食用七草汤^（或称人日节句） 。同时，幕府也确定了七草汤的七种特定草药成分。此后，这一传统逐渐普及，并成为新年饮食的一部分，一直延续至今。

如同日本料理中的许多菜肴和习俗一样，七草粥看似简单，实则蕴含着更深层的象征意义。除了象征春天的到来和祈求健康之外，粥中的七种草药也分别代表着不同的寓意。 它有其自身的独特含义。

芹（芹）

Seri代表克服挑战，源自单词serikatsu (竞り胜つ)，  意味着在激烈的竞标或竞争中获胜。

Nazuna （薺）

Nazuna象征着轻轻拂去过去一年的污垢，或nedete yogore wo nozoku （抚でて污れを除く），这可能是一个人的胃在节日放纵之后所希望的。

Gogyou （御形）

五行是一种草药，寓意代表佛陀，其名称也与“尊贵的形象”谐音，寓意吉祥。

箱贝拉(繁缕)

Hakobera代表着繁荣的一年，源自短语“hanei ga habikoru” （繁栄がはびこる），它具有相同的第一个汉字。

Hotokenoza （仏の安座）

佛陀之座是另一种象征佛陀的草药，这次是通过汉字来表示，大致翻译为“佛陀静静地盘腿而坐”。

铃菜​

铃菜是七种草药中的第六种，它的名字又是一个文字游戏，取自它名字中的第一个汉字，在这个例子中是铃铛，或者叫“铃” （ suzu ），据说这是召唤神的铃铛。

铃代（萝卜/清白）

最后一种草药铃白，由汉字组成，再次玩起了文字游戏，这次指的是对新年洁净和纯洁的美好祝愿。

当我们带着对健康的期盼迎接新年之际，或许也应该善待一下我们日复一日辛勤工作的肠胃，让它好好休息，犒劳一下自己。无论我们的新年愿望是什么，享用一份温暖、营养又易消化的食物，比如七草鸡汤，都是不错的选择。虽然七草鸡汤中使用的香草在日本以外的地方不太容易买到，但有很多其他食谱会使用更常见、更容易获得的香草，比如香菜、罗勒和西洋菜。或者，你也可以选择冷冻干燥的香草！

关于作者：凯文·基尔科因（Kevin Kilcoyne）对日本文化的兴趣始于小学时期，当时他与同班同学圭介（Keisuke）结下了深厚的友谊。此后，这份热情不断发展壮大，如今已不再局限于电子游戏和漫画，而是延伸至更广阔的领域。最终，凯文作为JET项目的参与者，在日本生活了一段时间。在日本期间，凯文尽可能地品尝各种美食，那些美好的体验和味觉记忆在他离开日本后依然历历在目。如今，他正努力将自己对日本美食、历史和视觉文化的热爱融合起来，并计划再次前往日本生活。目前，您可以在Instagram上关注凯文（@kevinjkilcoyne），他会在那里发布自己的插画作品。敬请期待更多凯文的帖子和动态，他将在写作和美食领域中不断探索新的方向。