食谱：拉夫特（冲绳红烧五花肉）

猪肉是冲绳常见的蛋白质来源，这道冲绳传统红烧五花肉料理——拉芙特，充分展现了当地的岛屿风味。猪肉在泡盛（冲绳当地蒸馏酒）和黑糖（冲绳黑糖）中慢炖，直至肉质软嫩多汁，风味十足。

份量：3-4人份

原料

• 400克五花肉
• 1包日式高汤
• 100毫升泡盛酒（或清酒）
• 2 汤匙黑糖（或红糖）
• 1块姜
• 3汤匙酱油
• 芥末（辣芥末）（可选）

指示

1. 将五花肉放入锅中，倒入足够的水没过五花肉。中火加热至沸腾，撇去浮沫。转小火慢炖约一小时，期间继续撇去浮沫。
2. 猪肉煮熟后取出，快速用水冲洗。切成一口大小的块（大约2-3厘米厚）。
3. 将高汤倒入450毫升煮猪肉的水中。中火加热4-5分钟。加入泡盛（或清酒）、黑豆、姜和酱油。放入五花肉块（确保肉块完全浸没在汤汁中）。盖上锅盖，中小火慢炖约45分钟。可直接享用，佐以芥末；也可浇在米饭上或拌入热腾腾的面条中。

本食谱中使用的食材

以下是这道拉夫特食谱所需的食材。从高汤、冲绳黑糖到酱油和芥末，这些基本调料有助于在家烹制出这道菜独特的浓郁风味和柔和甜味。

天然多种鲜味高汤包

冲绳黑糖粉

丸中酱油

有机芥末（日式辣芥末）