日式高汤（Dashi）通常由鲣鱼干、 昆布或香菇熬制而成。这些食材富含产生鲜味的氨基酸，能够赋予菜肴浓郁的风味、丰富的层次感和更佳的口感。日式高汤是日本料理中不可或缺的组成部分，也是许多日式汤底和酱汁的基础。

• Japanese food

日本的夏天以烟花节、海滩之旅以及各种新鲜水果、蔬菜和其他食材烹制而成的清凉美食为标志，帮助人们消暑解渴。继续阅读，探索日本夏季的特色食材。

• Japanese food

说到历史悠久的日本酒类世界，没有什么比“chu-hi”（烧酒）更朴实无华却又备受喜爱了。“chu-hi”是一种日式鸡尾酒，由果汁（传统上是柠檬汁）、 烧酒和苏打水混合而成。虽然“chu-hi”一直是酒吧的常客，但罐装“chu-hi”的出现才真正让它发展成为一种独立的饮品，并占据了更大的市场份额。

• Japanese food

掌握寿司制作技艺的关键在于学习如何烹制寿司饭（shari），使每一粒米都清晰可见、软糯可口、风味独特。寿司饭的调味需要对所用食材、每种食材的用量以及烹煮和拌匀的时间进行选择——所有这些都决定了米饭和海鲜风味的融合程度。其中一个重要的选择就是使用哪种醋。在寿司界，主要有两种醋： 米醋（kome-zu）和赤醋（akazu）。两者各有特色，并能与不同的寿司制作方法相得益彰。

• Japanese food

提到日本料理，寿司、天妇罗和味噌汤可能是人们首先想到的。虽然日本的传统饮食文化根深蒂固，至今仍是其饮食文化的重要组成部分，但日本也拥有独特的融合饮食文化。

• Japanese food

大豆是优质蛋白质的来源，广泛用于各种日本料理中。大豆用途极其广泛，几乎每顿日本餐食中都能见到它的身影，烹饪方法更是数不胜数。

• Japanese food

日本拥有辉煌的饮食文化历史，孕育了琳琅满目的美食，因此众多米其林星级餐厅集中在东京也就不足为奇了。就连已故的美食家安东尼·波登也曾说过： “如果我这辈子只能在一个城市吃美食，那一定是东京。”

• Japanese food

去日本旅行，如果没有在火车旅途中品尝一下车站便当（ekiben），那可就不算完整。什么是车站便当呢？你可能在日本的火车站或火车上见过它。 车站便当（Ekiben）是“车站盒饭”的简称。它是一种特殊的便当或午餐盒，通常装满了日本米饭和各种美味的肉类、海鲜、蔬菜和小菜。 通勤族可以在火车站购买车站便当外带，但享用车站便当的最佳方式是在火车旅途中。这样既能品尝当地美食，又能欣赏沿途风景。在日本，通勤列车/普通列车上饮食通常不太受欢迎，因此最好在乘坐新干线或长途列车时享用车站便当。

• Japanese culture
• Japanese food

水出是日本利用冷水萃取食材风味的技法，也称为“冷泡”，是一种可用于制作高汤（dashi）以及其他日式饮品（如茶和咖啡）的制作方法。

• Japanese food

魔芋在日本被视为超级食品。它食用非常方便，几乎不含热量，同时富含膳食纤维，非常适合注重饮食健康的人。

• Japanese food

鉴于日本酒和烧酒产业的悠久历史、日本威士忌和 葡萄酒的蓬勃发展，以及日本精酿啤酒产业的欣欣向荣，我们不能不提及日本鸡尾酒。虽然日本的鸡尾酒种类繁多，与世界各地的酒吧一样，但流行的酒类种类却相对有限。大致来说，鸡尾酒可以分为四到五大类，尽管其中也存在一些重叠。这些类别包括高球、酸酒、水割和啤酒鸡尾酒，其中特别值得一提的是“酒海”（chu-hai）。

• Japanese food

近年来，日本兴起了一股在全国范围内推广传统地方蔬菜的运动。目前日本超市里出售的蔬菜大多是进口的。不过，日本本土蔬菜仍然很多。这些蔬菜通常不作为烹饪主料，而是作为配菜或调味品使用。

• Japanese food