大豆：日本的大豆制品种类繁多，从毛豆到豆腐等等！
大豆是优质蛋白质的来源，广泛用于各种日本料理中。大豆用途极其广泛，几乎每顿日本餐食中都能见到它的身影，烹饪方法更是数不胜数。
黄豆芽 (大豆モヤshi)
豆芽全年价格通常都很低廉（一般以200克一袋出售），适合用于炒菜、煲汤和制作调味品。豆芽含水量高，加热后体积会缩小，因此可以大量食用。
毛豆（枝豆）
毛豆是未成熟时采摘的大豆。毛豆通常呈绿色，常被煮熟或蒸熟后作为零食食用，尤其适合佐啤酒。
黄豆粉/烤黄豆粉（きな粉）
大豆粉，有时也被称为黄豆粉，是用烘烤过的大豆磨成的粉。它带有坚果般的香味，可以代替普通面粉用于一些食谱中，例如蛋糕和饼干。不妨试试我们的胡萝卜松饼配黄豆粉燕麦酥粒食谱。
豆奶（豆乳）
豆浆是通过煮沸和过滤大豆制成的。它的纤维含量比普通大豆少，但却是良好的蛋白质来源，也是普通牛奶的素食替代品。
豆渣/大豆浆 (おから)
豆渣，又称豆豉，是煮熟大豆后榨汁剩下的残渣。它热量低，但富含膳食纤维和营养物质。不妨试试我们的自由式豆渣脆饼、樱花焦糖洋葱卡门贝尔佛卡夏面包，或者 豆渣饼干。
腐竹/豆腐皮（汤叶）
豆腐皮，又称腐皮，是豆浆加热后形成的。它质地细腻柔滑，味道清淡。腐皮常用于汤类和各种水煮菜肴中，也可以用来制作腐皮菠菜卷，或者在我们的芝麻酱油腐皮面条食谱中代替面条。
豆腐（豆腐）
豆腐是将豆浆加入苦味剂并使其凝固而成。最常见的两种豆腐是绢豆腐（嫩豆腐）和木面豆腐（老豆腐）。欲了解更多信息，请阅读我们的博客文章《豆腐：绢豆腐（嫩豆腐）和木面豆腐（老豆腐）及其食用时机》和《豆腐：无穷无尽的美味等你来品尝和探索》。
Aburaage（油扬げ）
油豆腐是将切成薄片的豆腐（momen）油炸而成。它通常被做成浅棕色的口袋状，里面塞满米饭，做成一道叫做稻荷寿司的菜肴，但也可以出现在汤或炒菜中。
Atsuage（厚扬げ）
而厚炸豆腐则是将豆腐块经过慢火油炸，直至形成酥脆的浅棕色外皮，但内部仍保持白色的豆腐。它作为一种素食蛋白质替代品用途广泛，可以像肉类或鱼类一样煎炸或烧烤，也可以添加到炒菜、汤等菜肴中。
纳豆 (纳豆)
纳豆它是通过煮沸大豆并用枯草芽孢杆菌发酵制成的。 它有着独特的刺鼻气味和纤维状的质地。想了解更多信息，请阅读我们的博文《纳豆：臭、粘、纤维状、滑溜溜的，美味又健康——你会爱它还是恨它！ 》。
高野豆腐/冷冻干豆腐（こうや豆腐）
冷冻豆腐干，又称高野豆腐或高野豆腐，味道清淡，口感独特，呈海绵状。用高汤烹煮时，豆腐会吸收汤汁，入口即化，几乎在口中爆开。
作者简介：
安娜·艾瓦兹扬
大家好，我是Anna，目前是JET项目的第五年学员（来自澳大利亚），在姬路工作。我喜欢探索日本，寻找新鲜事物体验和尝试，尤其喜欢甜食！
