食谱：梅子猪肉卷

梅干（腌制日本梅子）的酸味与猪肉的咸味完美搭配。如果没有茄子，可以用你喜欢的时令蔬菜代替，例如焯过的胡萝卜、四季豆或芦笋。

份量：2-3人份

原料：

• 8片五花肉（切薄片，250克）
• 4 梅干* （去除种子，大致捣成糊状）
• 8片紫苏叶（也可以用罗勒代替）
• 2个小日本茄子（切成5厘米长的条状，与五花肉片的长度相同）
• 2 汤匙马铃薯淀粉
• 3汤匙酱油*
• ½ 汤匙醋*
• 半汤匙清酒
• 1 汤匙油
• 芝麻（撒在上面）

指示：

1. 将五花肉片平铺，然后在每片上涂抹等量的南高梅干酱。
2. 在每个盘子上放一片紫苏叶。
3. 将茄子条放在每个面皮的前面，然后将猪肉和紫苏叶卷在茄子条周围，做成8个卷。撒上土豆淀粉。
4. 将酱油、蔬菜和清酒分别混合在一个碗中。
5. 平底锅中倒入油，中火加热，放入猪肉卷。煎至四面金黄。
6. 将步骤 4 中的酱汁淋在猪肉卷上。待猪肉完全煮熟后，撒上少许芝麻即可食用。

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