食谱：蜂蜜酱油蜜汁面条夏卷
越南春卷是越南菜中备受喜爱的主食，传统上由米纸、米粉、新鲜蔬菜和香草、蛋白质以及鱼露蘸酱组成。
我们的版本用荞麦面代替了粉丝，荞麦面是一种用荞麦制成的细面条，搭配蜂蜜酱油蘸酱。荞麦面带有淡淡的坚果香气，与略带甜味和姜味的蘸酱相得益彰。最终呈现出的口感和味道层次丰富，令人倍感清爽。
制作这道菜需要用到越南春卷皮。春卷皮有时也被称为“米纸”，是一种无需冷藏的食材，在大多数超市的“亚洲食品区”都能找到。荞麦面我们推荐使用100%纯荞麦面或高级抹茶荞麦面。煮熟后一定要用冷水冲洗，以免煮过头。
越南春卷做法灵活，包容性强，是清理冰箱食材或招待大型聚会的理想选择。除了本食谱列出的食材外，其他常见的馅料还包括卷心菜、罗勒、香菜、韭菜、芒果、墨西哥辣椒，以及豆腐、虾或猪肉等蛋白质。
下次家庭聚餐或集体用餐时，不妨让每个人根据自己的喜好选择食材，自己动手包春卷。这些色彩缤纷的夏日春卷既有趣又健康美味，一定能满足各种口味！
*若要制作纯素版本，请用枫糖浆代替蜂蜜。若要制作无麸质版本，请用日式酱油（tamari）代替普通酱油，并使用100%纯荞麦面。
份量：8个越南春卷
原料
酱
指示
- 按照包装上的说明煮荞麦面。沥干水分，用冷水冲洗，放入一个大碗中。加入1汤匙植物油，搅拌均匀，放凉（油可以防止面条粘连）。
- 将除芝麻以外的所有配料搅拌均匀，制成酱汁，然后放入冰箱冷藏。
- 将春卷皮一张一张地放入温水中浸泡几秒钟，直到稍微变软（但不要太软）。取出后放在干净平坦的表面上。
- 将每种食材少量分层铺在包装纸上。
5. 将面皮的水平边紧紧地包裹住馅料。将突出的两侧向中心折叠，然后继续包裹剩余部分，直到完全封口。重复此步骤，直至每个卷都包好。
6. 将酱汁从冰箱中取出，撒上芝麻，即可作为蘸酱食用。
*可在我们的“创意启航：重新定义‘和’”关怀礼包中找到
食谱介绍由 Britney Budiman 提供
布兰妮·布迪曼 (@booritney) 是一位作家、极简主义者、积极践行有效利他主义的人士，也是一位正在努力提升的跑步爱好者，她总是乐于接受各种挑战。她曾在柬埔寨一家传统艺术非政府组织工作，在巴西担任社会科学研究员，并在旧金山一家住房创业公司工作。目前，她居住在日本鹿儿岛的乡村，在那里教英语。她最喜欢的事情就是与人进行深入的交流。
