食谱：黑芝麻酱蜜饯红薯（大薯）

它是什么？

大薯是一种经典小吃，由炸至金黄的红薯块裹上甜咸口味的糖衣，再撒上黑芝麻制成。这款大薯加入了黑芝麻酱，口感浓郁香醇，甜度适中，最后撒上少许海盐，风味更佳。

如何制作

份量：2

原料：

• 160克红薯（约1个大红薯）

• 煎炸用油

• 1 汤匙黑糖（冲绳黑糖）和芝麻酱

• 1 汤匙味醂*（或 1 汤匙清酒加一小撮糖）

• ¼ 汤匙酱油*

• 一小撮细海盐*

指示：

1. 在一个小锅里，将黑糖（冲绳黑糖）、芝麻酱、味醂（或清酒和糖）和酱油混合。充分搅拌，用小火慢煮至融合。

2. 将红薯洗净擦干。然后斜切，每切一刀就旋转四分之一圈，切成小楔形块。

3. 在煎锅中倒入约4厘米（约1.5英寸）深的油，加热至140摄氏度（275华氏度）。放入红薯块，煎炸约5分钟或直至用叉子能轻松戳透。取出后放在铺有厨房纸巾的盘子上沥油5分钟。

4. 将油温升至180°C (350°F)，然后将红薯块放回锅中。炸3分钟或直至酥脆金黄。取出后放在铺有厨房纸巾的盘子上沥干油。

5. 将黑糖和芝麻酱混合物煮至微沸。沸腾后关火，加入炸好的红薯块，翻拌均匀。装盘，撒上细海盐即可。