食谱：冷味噌乌冬面（凉拌味噌乌冬面）

炎炎夏日，不妨试试这道清凉爽口的冷味噌乌冬面！冰凉劲道的乌冬面搭配清爽提神的柚子味噌，定能让您精神焕发！

“冷”是日语中“凉”的意思，用来指代许多冷面条料理。很多人可能会想到热汤面，但其实冷面条别有一番风味！日本人通常在温暖的月份吃凉面，在寒冷的月份吃热面。在你们那里，冷面非常适合温暖的天气！

乌冬面在世界各地的许多超市都能买到，但我们推荐您尝试用五谷乌冬面来做这道菜。普通的乌冬面通常只用一种小麦粉制成，但这款乌冬面的独特之处在于它含有五种谷物！这不仅为这道菜增添了丰富的口感和风味，还能让您摄入普通乌冬面中不含的健康全谷物。

这道菜的另一个独特之处在于柚子味噌。柚子是日本一种很受欢迎的柑橘类水果，其风味融合了橙子、柠檬和葡萄柚的特点。日本人将柚子用于各种食品中，从甜点到果酱，再到这款味噌！新鲜的柚子与鲜美的味噌完美融合，为这道夏日面食增添了浓郁的风味。

鲜美的柚子味噌与香甜柔和的 酱油相结合，是这款精致面条酱汁的秘诀所在！

这道冷味噌乌冬面食谱，将乌冬面、柚子味噌和生姜完美融合，打造出清新爽口、略带泥土气息的美味。您一定会爱上这丰富的口感和鲜美的底蕴！

可供两人食用

原料：

• 6盎司生乌冬面（我们推荐五谷美容乌冬面）
• 1杯切碎的黄洋葱
• 1汤匙 新鲜磨碎的生姜
• 3汤匙柚子味噌*
• 2汤匙酱油*
• 2汤匙味醂
• 2汤匙枫糖浆（如果喜欢更甜的酱汁，可以再加 1 茶匙）
• 1根小日本黄瓜（或去籽的英国黄瓜），切成细条
• 烤芝麻（可选）

* 可在我们的“创意启程：重新定义‘和’”日式料理必备用品礼包中找到。

指示：

1. 按照包装说明烹煮乌冬面。然后沥干水分，冲洗面条以去除多余的淀粉。将面条放入一碗冰水中冷却。

2. 将洋葱、生姜、柚子味噌、酱油、味醂和枫糖浆放入小锅中混合。用中火加热酱汁。待酱汁开始沸腾时，转小火慢炖4分钟，期间偶尔搅拌。

3. 将面条沥干水分，分成两份，分别盛入两个盘子/碗中。在面条上铺上黄瓜丝，然后淋上味噌酱。如果喜欢，可以撒上烤白芝麻作为装饰。趁热享用。

食谱由Rachael Hutchings提供，网址： www.lafujimama.com

La Fuji Mama是一个致力于将世界各地的风味带入家庭餐桌的网站。网站作者 Rachael Hutchings 曾居住在巴黎、东京、横滨、孟菲斯和洛杉矶等美食之都，品尝过世界各地的美食。她的食谱融合了不同的口味，灵感来源于她生活和旅行过的各个地方以及她遇到的形形色色的人。可以说，她的美食根植于全球，又带有浓郁的本土风味。Rachael 认为食物不应该为了迎合孩子而变得简单，她与读者分享如何让全家人在厨房和餐桌上的时光成为一次美味的教育体验。Rachael 自称是日本料理的拥护者，她喜欢向人们介绍自制豆腐、日式便当和饭团的奇妙之处。Rachael 与丈夫和三个孩子居住在犹他州莱希市。

引言由 Kimberlee Laney 提供

作为一名日韩美籍混血儿，我对日本料理的热爱最初源于祖母的厨房！日本料理让我感到家的温暖，我喜欢在世界各地烹饪它，用我自己的方式与日本建立联系。我喜欢深入探索日本料理的方方面面，并总是惊叹于不同县之间美食的多样性。目前，我正在东京尽情享受美食，同时还用我的Instagram账号@capturingkim分享我的摄影作品！