甜酒（发酵米酒）浅腌菜（浅渍）

腌菜是日本料理中不可或缺的食材，几乎每餐都会搭配食用。这个简单的食谱用到了甜酒（一种甜味发酵米酒）和几种简单的配料。它也很容易调整，可以用任何你喜欢的当季蔬菜来制作！

份量：4份

原料：

• 400-500克（2-3杯切碎的）蔬菜（黄瓜、胡萝卜、萝卜等）

• 60毫升（¼杯） 甜酒（发酵米酒） 

• 60毫升（¼杯）水

• 2 汤匙醋*

• 7.5-8克（约1½茶匙）盐

• 1茶匙糖

指示：

1. 将蔬菜切成一口大小的块，放入塑料袋或保鲜盒中。

2. 在一个碗里，将甘酒、水、醋、盐和糖搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解。将腌料倒在切好的蔬菜上，放入冰箱腌制至少2小时。

3. 可作为一道清爽的配菜佐餐，或用于制作本手册中包含的烤肉热三明治等食谱中。