和菓子是日本传统的甜点，它将新鲜的时令食材与精巧的艺术设计相结合，创造出美味可口的甜点，其外观往往与味道一样赏心悦目。 日本甜点，统称为“おかし”（okashi），具有深厚的历史文化意义，最初指的是水果和坚果。由于糖的稀缺，它曾是皇室和贵族的专属。直到葡萄牙人和中国人将大量糖进口到日本后，糖才开始出现在日本甜点中。随着江户时代（1603-1868年）日本传统茶道的日益普及，人们对搭配茶道的甜点的需求也随之增长，这些甜点的淡淡甜味恰好可以平衡抹茶的苦涩。 明治时期（1868-1912年），日本向世界开放国门，为了区分日式点心和西式点心，引入了“和菓子”（wagashi）一词。和菓子一词源于日语“和”（wa）和“菓子”（kashi）。和菓子通常甜度较低，历史上以植物为原料，不使用牛奶或鸡蛋，而是使用琼脂（由海藻制成）而非明胶。 如今，和菓子享誉全球。它们拥有无穷无尽的形状和设计，其制作原料（其中许多原料都包含在本次烘焙“甜”礼包中）会随着季节和地区的不同而变化。

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传统日式饮食之所以被认为如此健康，原因之一在于它包含许多营养丰富、应季的食材，这对任何想要更健康、更注重饮食的人都大有裨益。它以植物性食材为主，减少高脂肪食物和以肉类为主的菜肴。此外，传统日式饮食更注重使用鲜味十足的调味料，例如酱油和味噌，并且烹饪方式也更注重食材的天然风味，减少添加糖、脂肪和钠的摄入。

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虽然烘焙食品可能不是人们提到日本料理时首先想到的产品，但日本却拥有种类繁多的面粉。尽管非小麦面粉在西方越来越受欢迎，但日本料理一直以来都包含多种米粉。在日本超市购买烹饪用面粉时，请留意包装上标有“粉”（ kona ）字样的字样。

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从寿司饭到炖菜、酱汁、腌菜和腌料，糖是日本料理中不可或缺的原料。许多日式食谱都会用到糖，哪怕只是一小撮，甚至是几茶匙。这并非因为日本食客偏爱甜食，而是因为日本厨师早已深谙糖在平衡菜肴风味、提升饱腹感和满足感方面的重要作用。

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当你开始了解日本料理时，很可能会听说日本蛋黄酱（マヨネーズ）有多么特别。从名厨到旅居海外的日本人，许多人都会涌向亚洲超市寻找日本蛋黄酱。

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传统日本料理，或 和食以其时令食材、清淡口味和均衡口感而闻名。其食谱和烹饪方法可以追溯到几个世纪甚至几千年前，塑造了当今日本人的饮食和文化信仰。事实上，在2013年， 和食 被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录，其依据是以下四种哲学思想： 和食。

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软冰淇淋在日本非常流行，口味远不止香草、巧克力和抹茶这些传统口味。一些软冰淇淋店的菜单非常丰富，口味从诱人到有趣，甚至有些奇特，应有尽有。以下列举10种你可能想尝试的独特口味。

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日本的地方特色拉面，被称为“五道地拉面” ，是美食旅行的绝佳例证。在日本47个都道府县，您都能找到各具特色的地方风味，将这道美食演绎出独一无二的魅力。

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标志性的握寿司（nigirshi） ——一块简单的鱼片放在一团米饭上——以及卷寿司（makizushi）——用米饭和海苔包裹各种食材——如今都相当常见，但这两种寿司并不能代表日本寿司的全部制作方法和风格。

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在之前的文章中，我们介绍了一些制作寿司最常用的鱼类和海鲜。这一次，我们将介绍一些不太常见，但并非罕见的鱼类和海鲜品种。 小鲱（Kohada） 小肌鱼被许多人视为江户前寿司的顶级食材，也是检验寿司师傅技艺的最佳标准。这是因为要将这种体型小巧、光泽闪亮的鱼处理成握寿司的配料，需要经过繁琐的工序。它们需要去骨、去骨、用水清洗、用盐腌制、用醋冲洗，然后长时间浸泡在醋中，所有这些步骤都取决于鱼的大小、脂肪含量，甚至天气状况。 如果制作得当，小肌鱼会出人意料地甜美，同时保留了天然脂肪的浓郁鲜味，并吸收了醋的酸味。 海胆（Uni） 虽然不是传统的江户前海胆，但如今海胆很常见，它独特的亮黄色使其在众多海胆中脱颖而出。 这种味道鲜美、咸甜可口的食材来自海胆的生殖系统，海胆生长于世界各地的水域，但九州和北海道沿海的海胆最为珍贵。 海胆经常被做成军舰卷，或称“战舰卷”，之所以这样称呼，是因为包裹在寿司卷上的一小条海苔与一艘小型战舰非常相似。...

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现代寿司的历史被认为可以追溯到日本江户时代，当时很少有方法可以保存每天从江户湾（即现在的东京湾）运来的新鲜鱼类。

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寿司已成为日本最著名的美食出口之一，影响了世界各地的饮食文化。如今，寿司随处可见，便利店和超市里都能买到包装好的寿司。以下列出一些寿司中最常见的配料（或称“馅料” ）：

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