生产者：市卡拉农场
县：新潟县

市卡拉农场位于新潟县雪域的鱼沼市。该地区在2004年遭受大地震重创，但创始人却将一片废弃的牧场改造成了30公顷的有机荞麦农田，同时还支持着供应链上的当地农民和生产商。

这款荞麦面不含任何添加剂，采用100%日本国产原料制成，包括产自新潟县鱼沼地区（一个雪域）的有机种植的完整荞麦籽。由于该地区降雪量极大，荞麦面会被储存在被称为“雪室”的天然雪窖中。雪室不仅可以用来储存蔬菜、肉类、咖啡，甚至酒类，而且只有在鱼沼这样的地方才能建造。

这些荞麦面的独特之处在于添加了海藻——海藻（funori），这是一种富含可溶性膳食纤维的日本本土健康海藻。海藻在新潟县传统上被用作纺织品粘合剂，但它也可以用作天然粘合剂，使荞麦面既劲道又顺滑。您可能见过这种盛放在木托盘上的特色面条（称为“托盘荞麦面”）。

配料：荞麦粉、面粉、海藻、盐（含小麦）
食用方法：将面条放入沸水中煮5分钟。沥干水分后，用流水冲洗面条，直至不再黏滑。将面条放入冰水中浸泡约10秒钟，以停止继续烹煮。搭配包装内附的浓缩荞麦面汤享用。

浓缩荞麦面汤
(国产无添加浓缩つゆ)

与面条本身同样重要的是它那鲜味十足的汤底。这款不添加任何添加剂的浓缩汤底只选用精选的国产食材，以确保其浓郁鲜美的口感。酱油是采用国产整粒大豆制成的生酱油；味醂是产自爱知县的特制味醂——三河味醂；糖是中等软度的粗粒糖；鲣鱼干来自高知县特有的鲣鱼——鲣鱼干；盐产自长崎县的五岛岛；海带则是产自北海道的高级利尻昆布。

在日本吃面时，鼓励你发出响亮的吸溜声，称为“zuru zuru”，因为这有助于增强面条和酱汁的香气和味道，同时也是对厨师的赞扬！

配料：酱油（国产，非转基因大豆）、味醂、糖、鲣鱼片、盐、海带
建议用法：本品为浓缩型单份包装。用作冷荞麦面蘸酱：稀释4倍；用作热荞麦面汤底：稀释6-7倍。也可用于炖菜和炒菜。

大圆酱油和海带米饼
(大◯扬饼日高昆布)
制片人：奥萨马多
都道府县：东京

在日本，米饼的形状、大小和口味可谓五花八门。从咸味到甜味，总有一款米饼适合各种场合。每逢冬季和新年之际，许多日本家庭都会围坐在暖桌（一种铺着毯子、下面装有暖炉的矮桌）旁，享用蜜柑（一种类似橘子的水果）和米饼。

这种大而圆的米饼以其厚实而柔软的口感为特色，由日本糯米与天然酿造的酱油、日高昆布（海带）和特制鲜味调料揉捏而成。日高昆布易于烹饪，且有助于提升鲜味，因此常用于制作日式御正月料理。

Osamado创立于1924年，所有米饼均采用优质天然原料，不添加任何化学调味料，坚持自家手工制作。每一块米饼都秉承着江户时代人们的匠心精神。

配料：糯米（国产）、植物油、酱油（含小麦和大豆）、白砂糖、调味料提取物（海带提取物、干鲣鱼提取物、香菇提取物、食盐、低聚糖）、海带、辣椒调味液
建议用法：直接享用。

柿子干
(干し柿)
制作方： K's Farm
县：和歌山

日本人对柿子（日语称作“kaki”）有着难以抗拒的喜爱，甚至有人称其为日本的国果！随着秋季的深入，柿子树逐渐呈现出果实的红橙色——从圆润矮胖的富有柿到细长尖锐的八屋柿。成熟的柿子可以生吃，也可以做成果酱和糖果。秋季过渡到冬季时，人们会将去皮的柿子串起来晾晒，这样可以浓缩柿子的风味，制成一种名为“柿饼”（hoshigaki）的天然甜干。

K's Farm的柿子产自日本最大的柿子产区——和歌山县东北角的桥本市。桥本市群山环绕，自然资源丰富，濑户内海气候带来的温和降雨与内陆气候特有的温差较大相结合，造就了当地格外香甜的柿子。K's Farm会根据每个果实的具体情况修剪枝条角度，避免果实因日晒而变硬或开裂。这种精益求精的态度，造就了个头大、口感软糯、味道香甜的柿子。每一颗柿子都拥有其独特的风味，其中，用于制作柿饼的是无籽、口感清淡的“无籽”品种。

配料：无籽柿子（产自和歌山县）
建议用法：直接享用。

海带卷
（にしん太巻昆布）
制作人：大谷正吉商店
都道府县：东京

日本的御节料理（新年特餐）传统始于一千多年前。每道菜都代表着对健康、幸福和繁荣的美好祝愿，并被精心装在色彩鲜艳、漆成漆面的便当盒（称为“重箱”）中。其中一道菜是昆布卷，名为“昆布卷”。它的做法是将一块鱼肉用厚厚的昆布包裹起来，用干葫芦扎成蝴蝶结，然后在加入少许糖的酱油中慢炖。最终成品咸甜适中，既有昆布的爽脆口感，又有鲜鱼的鲜美滋味。

我们的生产商大谷正吉商店（Otani Masakichi Shoten）选用新鲜的太平洋鲱鱼，精心制作鲱鱼卷。自创立以来，大谷正吉商店一直致力于打造能够让顾客体验和享受大自然馈赠的美食。他们秉持“食物即生命”的理念，并以高度的社会责任感经营业务。

配料：海带、太平洋鲱鱼、发酵调味料、酱油、淀粉糖浆、干瓢、白砂糖、鱼贝提取物、酵母提取物
建议食用方法：切成 3-4 块即可享用。
储存方法：开封后冷藏，并尽快食用。

柚子腌葱（日本大葱）
(ゆずらっきょう)
生产商：凯食品
县：山梨县

在日本，没有腌菜（tsukemono）的用餐体验是不完整的。这些腌菜是用甜腌葱（rakkyo）制成的，葱的外形类似大蒜，但实际上是日本葱。它口感爽脆，略带蒜香。腌制葱可以柔化其本身浓烈的味道，使其更加甜美。这款腌葱的独特之处在于加入了酸甜可口的柚子。最终呈现出的酸甜口味令人食欲大增，与日式咖喱等食物堪称绝配。

Kai Foods从山梨县的山区采摘当季食材。他们致力于打造既符合现代口味又保留传统日式风味的产品。他们沿用几代人以前开发的天然方法，那时还没有化学添加剂、防腐剂和色素，并专注于味噌、酱油、味醂、鲣鱼和海带等经典的日本食材。

配料：日本葱（国产）、菊花、腌制液（糖、醋、柚子汁（国产）、盐）
建议用法：可直接作为配菜享用，但请务必保留腌汁用于腌制蔬菜（称为“腌菜汁”）。制作新年红白腌菜汁，将25克切成细丝的白萝卜和胡萝卜分别放入腌汁中，盖好，放入冰箱冷藏至少一小时。您还可以自制日式柚子腌罗汉果塔塔酱：将50克切碎的柚子腌罗汉果与两个切碎的煮鸡蛋、2汤匙蛋黄酱和2茶匙本包装中的腌汁混合即可。
储存方法：开封后冷藏，并尽快食用。

腐皮清汤
(赘沢ゆばのお吸い物)
生产商： Asuzac Foods
县：长野县

汤羹（日语：おすううう，字面意思是“啜饮之物”）是一种清汤，乍看之下简单，但由于其新鲜优质食材的风味细腻微妙，因此烹制起来并不容易。它通常在餐后、主菜之前食用，或作为日本新年汤羹“おううう”（日语：おすううう）的汤底。

这道奢华的御膳包含三种独特的日本食材：腐皮（用豆浆加热后撇去表面浮沫制成的香甜软糯的豆腐皮）、三叶芹（又名日本欧芹或蜜芹，带有类似芹菜叶的清新微苦）和柚子（日本人喜爱的酸甜柑橘类水果）。这些食材与鲣鱼高汤、酱油和少许盐混合，以充分激发其风味。

Asuzac Foods 的口号是“从农场到餐桌”，这源于他们将来源可靠的蔬菜送到您餐桌的理念。为了确保食材的可追溯性，Asuzac Foods 在长野县和越南拥有自己的农场，能够根据当地气候种植多种作物，并采用冻干技术来保持其新鲜度和风味。他们对农药进行安全分析和检验，自制堆肥，并对土壤和肥料进行质量检测，同时不断改进、监测和提升种植技术。

配料：腐竹（国产）、发酵调味料、海鲜提取物、糖、蜜叶、盐、淀粉、糊精、酵母提取物、鲣鱼高汤、酱油、柚子汁、柚子皮、小麦面筋水解物、植物提取物、植物油、抗氧化剂（维生素E）（含小麦和大豆）
建议用法：将内容物倒入碗中，倒入 160 毫升沸水并搅拌。

清酒渣火锅汤
(膳食渍屋さんの膳食炊きの素)
制作人：高桥书店
县：福冈

节日期间，没有什么比享用一顿用新鲜时令食材烹制的火锅更温暖人心的了。任何美味火锅的关键都在于汤底的品质和风味。这锅火锅汤底鲜美浓郁，秘诀在于加入了酒糟（酒糟） ，也就是酿造清酒后去除液体后剩下的细腻糊状物。酒糟风味复杂，略带果香，为咸香的米味噌和鲜味十足的鲣鱼、沙丁鱼和香菇增添了一丝甜味。这些酒糟产自日本两大顶级清酒产区：神户滩和京都伏见。

高桥商店最初是一家清酒酿造厂，但在1946年，在家族第十二代传人的带领下，开始利用酒糟制作腌菜。自那时起，高桥商店在传承家族技艺的同时，不断研发新的本地特色产品。

配料：酱油（国产）、白砂糖、酒糟、发酵调味料、米味噌（大米、大豆、盐）、马铃薯淀粉、盐、清酒、干鲣鱼片、烤沙丁鱼、干香菇（含大豆和小麦）
建议用途：可用于火锅、炖煮、烧烤、烘焙和烹饪。制作火锅或煮物（炖菜）底料时，将酒糟火锅汤底与水按1:4的比例混合，可根据个人口味加少许盐。也可直接用于腌制鱼、肉、蔬菜，然后再进行烧烤或翻炒。制作传统煮物时，将切碎去皮的芋头、竹笋、牛蒡和胡萝卜煮约10分钟。沥干水分，将蔬菜放回锅中，加入适量按1:4比例稀释的酒糟火锅汤底，水量以刚好没过蔬菜为宜。中火炖煮约15分钟。可根据个人口味搭配焯过的荷兰豆、熟鸡肉、蘑菇和魔芋食用。
储存方法：开封后请冷藏。

味醂（甜酒）
(味醂粕)
制作人：勘协酒造
县：爱知县

味醂是一种日本米酒，味道鲜甜，带有浓郁的鲜味，可以与酱油和味噌等咸味食材完美搭配。它是每个日本厨房必备的调味料，日常烹饪和新年（例如大升月）等特殊场合都会用到。味醂的品质差异很大，从“本味醂”（字面意思是“真正的”味醂）到类似味醂的调味料都有。造成这种差异的原因之一是，本味醂是用烧酒酿造的，酒精度约为14%，通常作为新年庆祝饮品“大升酒”（otoso）饮用。

味醂渣（或称味醂花粕）形状似梅花，由制作味醂时去除液体后剩下的糊状物制成。味醂渣味道醇厚，带有令人上瘾的淡淡甜味（不添加糖），传统上是寺庙和神社的时令点心。

这款味醂酒糟是使用环京酒造自家酿制的干烧酒（一种稀有的传统烧酒）制作味醂的副产品。环京酒造的历史可以追溯到1862年，其部分建筑已被认定为日本有形文化遗产。他们采用传统工艺生产各种发酵食品，例如味醂、清酒和甜酒。公司名称源于“酿造浓郁香甜的味醂！”

配料：日本糯米（国产）、酿造酒精、米曲（米麦芽）（含10-12%酒精，请谨慎给儿童食用）
推荐用途：用途极其广泛。可直接作为甜点享用。也可稀释4-6倍于原液，并根据个人口味添加少量糖、味醂或蜂蜜，制成甜酒（低酒精度的甜酒）。或加入奶昔中饮用（例如，将50克味醂与一根香蕉和200毫升牛奶混合）。还可用于腌制蔬菜（例如，将2汤匙味醂与1汤匙酱油*和1茶匙盐*混合，制成腌制酱，用于腌制胡萝卜、白萝卜、黄瓜等蔬菜，腌制过夜）。此外，还可用于制作我们提供的味醂腌鸡和味噌味醂日式炖菜。
储存：开封后冷藏

七草药材（七种干草药混合物）
（干燥七草）
生产者： Kodama Ikiiki农场
县：广岛

新年过后，许多日本人会在1月7日享用一碗简单的七草粥（七草米粥），以清肠胃，净化身心。然而，在日本以外的地方，几乎不可能找到这七种新鲜的传统草药。来自Kodama Ikiiki农场的这款干草药混合物，让您在家也能品尝到这些来自日本山野的珍贵草药。

Kodama Ikiiki农场位于广岛县福山市郊，这里以新鲜农产品而闻名，农场种植的农产品全部为有机产品。除了致力于生产高品质产品外，Kodama Ikiiki农场还努力探索创新方式，让人们能够享用当地的丰收成果。品尝这道简单却温暖人心的菜肴时，请细细品味每一种香草的独特风味。

配料：白萝卜叶（日本产）、盐、铃菜叶（北海道产）、繁缕（国产）、芹菜（国产）、荠菜（北海道产）、乳草（北海道产）、鼠李（北海道产）
建议用法：可加入味噌汤中，作为煎蛋卷、炒蛋等鸡蛋料理的配料，或加入提供的七草粥（七草米粥）食谱中。

礼物

HECHIMA 海绵 (へちまたわし)
制作人：河池产业
县：富山

丝瓜络（日语称作“hechima”）是一种干葫芦，据说在室町时代（约1520年）经由中国传入日本，并在江户时代初期传播至全国各地。虽然日本南部地区会食用幼嫩的丝瓜，但它最常见的用途是作为海绵擦拭身体和餐具，也可用于制作日式草履（zori）的内衬。丝瓜络的纤维质地粗糙却柔软，快干，抗菌，非常卫生。

四十年来，位于富山县见水市北馆山阿尔卑斯山脉附近的自有农场，利用周围山脉的清澈融水，种植无农药的白薯。公司最初成立的初衷是为了振兴当地村镇，当地志愿者聚集在一起，共同打造一种能够代表自然环境的特色产品。白薯的生产成为当地特产的努力由此展开，而白薯产业也始终秉持着对可持续发展的理念，继续生产着他们的产品。

材质：赫奇玛纤维
建议用途：可用于沐浴和洗碗（只需少量肥皂或洗涤剂）。可使用3至6个月，之后可将其切成小块，混入花园或植物土壤中，使其回归自然。