极简日式食谱：甜咸豆腐排

豆腐是日本料理中常见的蛋白质来源，既可单独享用，展现其淡淡的坚果香气，也可作为菜肴的基底，衬托其他食材的风味。这道甜咸交融的菜肴突出了酱油、清酒、味醂和芝麻油等日本料理的经典食材。

烹饪时间：5 分钟 | 份量：2 人份 | 纯素

原料

• 1块硬豆腐（豆腐块）（约300克）
• 面粉（例如淀粉、蛋糕粉等）
• 用于煎炸的芝麻油
• 1汤匙酱油
• 1汤匙清酒
• 1汤匙味醂

指示

1. 将豆腐沥干并洗净。用厨房纸巾包裹，轻轻挤压去除多余水分。切成一口大小的方块。撒上一些面粉，使其表面裹上面粉。
2. 用芝麻油中火煎豆腐，直到开始变成褐色。加入酱油、清酒和味醂，搅拌均匀，使豆腐裹上酱汁。

选项

• 撒上鲣鱼干、葱花或紫苏碎作为配料。
• 在酱汁中加入日式高汤粉。
• 用面汁代替酱油和味醂。
• 在步骤 1 中用纸巾包裹豆腐后，轻轻地在上面放一个重物（例如装满水的锅、罐装食品等），以去除更多水分，使豆腐质地更紧实。