食谱：盐曲腌蘑菇

食谱来自Mog Mog Kitchen

这些盐曲腌蘑菇是一道简单而独特的配菜，一定会让您的晚餐客人印象深刻！

这道食谱将教你如何在日常餐食中使用曲（一种重要的日本食材）。我们将使用盐曲（ shio koji） ，顾名思义，就是“盐味曲”。盐曲能为这道蘑菇菜肴快速增添独特的风味！

曲是一种传统的日本发酵微生物，具有独特的鲜味。您可能以前就尝过它的味道，因为它是许多经典且享誉国际的日本调味品和产品的原料。这些调味品和产品是日本料理的基础，包括味噌、酱油和清酒！您可以想象有多少日本料理会用到这些产品，以及为什么曲在数百年来一直是日本料理中不可或缺的原料！

由于富含酶，曲霉对健康有很多益处，日本人认为它有助于整体健康。它甚至被认为是一种美容成分！曲霉中的酶具有多种益处，有助于促进肠道健康、帮助消化，并提高食物中营养成分的吸收率。

除了这些诸多健康益处外，日本人历来都用曲霉来提升菜肴的风味。曲霉的味道层次丰富，咸、甜、鲜味兼具。它用途广泛，灵活多变，是厨房橱柜里必备的完美食材！

这道菜只需要两种食材，就能快速做出美味又饱腹的佳肴！您可以根据手边的食材，随意替换蘑菇，换成其他蔬菜或肉类。盐曲用途广泛，能与多种食材完美搭配。它能带出食材最鲜美的味道，一定会让您惊艳！

原料：

• 新鲜蘑菇（任何种类的蘑菇都可以。）
• 每100克蘑菇加入1-1.5汤匙盐曲*

指示：

1. 准备一口锅，烧开水。将蘑菇切片。
2. 将蘑菇煮1.5分钟，然后沥干多余的水分。

3. 准备一个干净的食物容器。将蘑菇和盐曲混合在一起。

4. 冷却后，放入冰箱保存。可保存5天。

* 可在我们的“创意启航：重新定义‘和’”关怀礼包中找到

引言由 Kimberlee Laney 提供

作为一名日韩美籍混血儿，我对日本料理的热爱最初源于祖母的厨房！日本料理让我感到家的温暖，我喜欢在世界各地烹饪它，用我自己的方式与日本建立联系。我喜欢深入探索日本料理的方方面面，并总是惊叹于不同县之间美食的多样性。目前，我正在东京尽情享受美食，同时还用我的Instagram账号@capturingkim分享我的摄影作品！