简单易做又健康！这道柚子腌萝卜是一道清爽的菜肴，它结合了白萝卜（日本萝卜）的爽脆口感和柚子（日本柑橘类水果）的酸甜滋味。

只需将白萝卜用盐腌制10分钟，挤出多余的水分，然后与柚子和调味料混合。静置约30分钟，你就能得到一道超级酥脆、营养丰富的配菜，作为下一餐的美味佳肴！

什么是渍物？

腌物（Tsukemono）指的是日式腌制蔬菜。作为日本传统料理中的主食，腌物选用各种时令蔬菜，并采用不同的腌制方法制成。根据食材和腌制方法的不同，腌物可以呈现出丰富多彩的颜色、独特的风味和绝佳的口感。常见的腌菜包括白萝卜、梅干、黄瓜和卷心菜。腌制方法则有盐醋腌、盐曲（米曲）腌制或糠腌制等。

渍物的好处：

每种腌制方法都能赋予蔬菜独特的风味，并使其保持格外爽脆的口感。腌菜富含维生素和益生菌，因此也具有诸多健康益处。许多日本家庭将腌菜纳入日常饮食，以改善消化、肠道健康和肌肤状态！

沾物怎么吃？

酥脆、咸香、甜美、酸爽、辛辣——腌菜口味丰富多样，吃法也多种多样！腌菜本身可以作为健康零食，也可以搭配米饭或三明治食用。在传统的日式料理中，腌菜也常被用作配菜，用来清爽味蕾，并衬托主菜的风味。你会发现，腌菜是任何一餐的绝佳搭配！

烹饪时间：5分钟
份量：2-3份配菜

原料：

• 30毫升柚子汁
• 30毫升酱油*
• 6毫升味醂
• 2克苏打武士高汤粉*
• ¼ 白萝卜（日本萝卜）
• ¼茶匙盐
• ½ 茶匙糖
• ¼茶匙芝麻油
• 碎红辣椒片（可选配料）

指示：

1. 将柚子汁、酱油、味醂和高汤粉混合。（您可以使用不同种类的柑橘类果汁，例如柠檬汁或橙汁，但请确保果汁总量为 30 毫升）。
2. 将白萝卜去皮，切成约 ¼ 英寸厚的四分之一月牙形薄片。
3. 将盐与萝卜混合均匀，静置10分钟。
4. 把萝卜里的水挤干。
5. 将挤干水分的白萝卜与步骤 1 中的酱汁、糖、芝麻油以及少许红辣椒碎（可选）混合。静置 30 分钟后即可食用。

*可在我们的“创意启航：重新定义‘和’”关怀礼包中找到

引言由蒂芙尼·古川提供

蒂芙尼的童年是在东京郊区度过的，那时她经常探索日本美食，并帮奶奶在厨房里忙活。这些经历培养了她对美食的热爱，如今她正在大学攻读环境可持续发展和食品科学专业。闲暇时，蒂芙尼喜欢探索日本的隐秘餐厅，尝试新的食谱，以及跑步！