食谱：芥末土豆沙拉
芥末是为普通土豆沙拉增添辛辣风味的绝佳选择！日式土豆沙拉是日本一道广受欢迎的家常菜。传统的日式土豆沙拉通常包含绵软蓬松的土豆泥，拌入日式蛋黄酱和爽脆的蔬菜。这款土豆沙拉食谱简单易学，只需加入芥末，就能让这道普通的配菜焕然一新，带来甜辣交织的美味体验！
这道菜的做法很简单，只需将土豆煮软，与蔬菜、 芥末和蛋黄酱混合，最后根据口味撒上盐和胡椒粉即可享用！
芥末是什么？
真正的日本山葵呈短而粗糙的绿色根状，通常产于水源充足的地区。即使在日本，找到真正的山葵也并非易事，堪称一种奢侈品！使用生山葵时，需要将其根部磨成糊状，类似于生姜。运气好的话，或许能买到山葵根，但更常见的是管装的芥末酱。真正的山葵味道清甜，略带花香，回味辛辣，并伴有草本植物的清香。与市面上大多数低档山葵相比，它的香气浓郁，味道清淡。即使在日本，大多数山葵也是用调味染色的辣根制成的。虽然味道依然可口，但其辛辣味可能过于强烈，而且几乎没有花香或甜味。
如何使用芥末？
芥末常被用作调味料，为味蕾带来辛辣和甜味。它常与生鱼片、荞麦面和和牛一起食用。芥末也常与蛋黄酱混合制成奶油酱汁，用于沙拉和三明治。 芥末爱好者也喜欢直接食用纯正的生芥末，作为佐酒小菜（otsumami）。
原料：
- 2个土豆
- 三分之一根胡萝卜
- 三分之一根黄瓜
- 半个牛油果
- 3汤匙蛋黄酱
- 1汤匙芥末
- 盐和胡椒粉适量
指示：
- 将土豆洗净，无需去皮，放入锅中。加水没过土豆，煮沸。
- 用竹签可以轻松刺穿土豆时，就说明土豆已经熟了。
- 趁热将土豆去皮，用叉子或土豆泥压碎器压成泥状，备用。
- 将胡萝卜去皮，与黄瓜一起切成薄片（约 2 毫米厚）。
- 将牛油果纵向切开，取出果核，将果肉切丁。
- 在一个大碗里，加入土豆泥、胡萝卜片、黄瓜丁和牛油果丁。搅拌均匀，趁土豆泥还有点温热的时候，加入蛋黄酱和芥末。搅拌均匀，并用盐和胡椒粉调味。
食谱由以下人士提供： 埃莉奥诺拉·巴德利诺。您可以在以下网址找到她： @everydayobento
引言由蒂芙尼·古川提供
蒂芙尼的童年是在东京郊区度过的，那时她经常探索日本美食，并帮奶奶在厨房里忙活。这些经历培养了她对美食的热爱，如今她正在大学攻读环境可持续发展和食品科学专业。闲暇时，蒂芙尼喜欢探索日本的隐秘餐厅，尝试新的食谱，以及跑步！
