食谱：豚汁（猪肉味噌汤）
味噌汤风靡全球，而豚汁在日本也同样受欢迎。豚汁与味噌汤类似，但加入了丰富的蔬菜和薄切猪肉，是被称为“妈妈的味道”的家常菜中的经典菜肴。豚汁通常作为定食的一部分，定食是一种包含多道小菜的套餐。
除了常见的白萝卜和胡萝卜等食材外，豚汁还包含一些对于居住在日本以外的人来说可能不太熟悉的食材，例如魔芋和牛蒡。
蒟蒻是一种用土豆制成的胶状食品。它富含膳食纤维，热量极低，在日本是一种很受欢迎的健康食品。与豆腐类似，蒟蒻本身味道清淡，但很容易吸收其他食材的味道。为了去除蒟蒻的土腥味，使用前先用盐水煮五分钟即可。
牛蒡是一种味道清甜温和的根茎类蔬菜，在日本料理中很受欢迎。它的口感类似胡萝卜，但味道却与洋蓟相似。牛蒡用途广泛，常用于寿司、汤品和各种小菜中。
制作豚汁时，首先将切成薄片的五花肉煎至金黄色。然后加入汤料，用高汤蒸至软烂。接着，加入剩余的高汤和一半的味噌，煮沸。待根茎类蔬菜软烂到可以用叉子轻松戳穿时，关火，拌入剩余的味噌。最后撒上葱花和七味唐辛子（日本辣椒粉）即可。
豚汁富含蛋白质和大量蔬菜，既可以作为一道饱腹的配菜，也可以作为一道营养均衡的正餐！
份量：2
原料：
- 100克五花肉（切成3厘米的小块）
- ¼ 汤匙芝麻油
- 100克白萝卜（切块）
- 25克胡萝卜（约¼根）（切成块）
- ¼ 根牛蒡（切成细条，浸泡在水中）
- ¼ 块蒟蒻（用盐水煮 5 分钟，然后切成小块）
- 500ml 鲣鱼高汤
- 少许盐
- 2汤匙味噌
- 少许姜末
- 切碎的葱（装饰用）
- 七味十芥子的少许
指示：
- 将五花肉放入锅中，用热的芝麻油煎熟。加入萝卜、胡萝卜、牛蒡和魔芋。
- 加入 100 毫升鲣鱼高汤和一小撮盐，盖上盖子蒸 10 分钟。
- 加入剩余的400毫升鲣鱼高汤和1汤匙味噌。煮沸，同时撇去浮沫。转小火，加入剩余的1汤匙味噌和适量姜末调味。注意不要煮沸。
- 用葱花和七味唐辛子点缀。
注意：通常情况下，味噌汤不宜加入后立即煮沸，否则会冲淡味噌的味道。但是，如果是做猪肉味噌汤，则可以加入味噌后小火慢炖，以提升蔬菜的风味。只需确保用小火慢炖，切勿煮沸即可。
引言由 Britney Budiman 提供
布兰妮·布迪曼 (@booritney) 是一位作家、极简主义者、积极践行有效利他主义的人士，也是一位正在努力提升的跑步爱好者，她总是乐于接受各种挑战。她曾在柬埔寨一家传统艺术非政府组织工作，在巴西担任社会科学研究员，并在旧金山一家住房创业公司工作。目前，她居住在日本鹿儿岛的乡村，在那里教英语。她最喜欢的事情就是与人进行深入的交流。
