食谱：蒜蓉黄油酱油豆腐排
这道豆腐食谱融合了经典的蒜香黄油搭配和传统的日式风味，既可作为开胃菜，也可佐以米饭或面条。这些酥脆的豆腐排在冰箱里可以保存很久，而且可以提前做好，作为预制菜肴的一部分！
首先将豆腐切成条状，用厨房纸巾或抹布包裹起来吸干多余水分。为了尽可能挤出水分，可以在包裹好的豆腐上放一些重物，例如平底锅或铝罐。这一步叫做“压榨”，可以确保豆腐足够干燥，以便煎炸时酥脆，而不是仍然湿漉漉地浸泡在自身的水分中。
接下来，在豆腐上撒一层面粉。面粉会形成一层薄薄的外皮，烤至金黄酥脆。如果没有特细面粉，可以用土豆淀粉或玉米淀粉代替。
烹饪时，先将豆腐条用咸黄油煎至金黄色，然后关火，加入调味料。这道菜的酱汁以双倍浓缩的日式酱油（ mentsuyu）为底。日式酱油是一种用途广泛的日式调味料，鲜味浓郁，通常由高汤、味醂和酱油调制而成。我们还加入了甜清酒，与咸鲜的日式酱油形成对比，使整道菜更加清爽。最后，加入蒜末，增添香气和温暖的口感。
这些豆腐排是令人满意的素食蛋白质来源，是任何一餐的绝佳主菜！
烹饪时间：20分钟
份量：2
原料：
- 400克豆腐（硬豆腐最佳）
- 10克面粉（特细）
- 20克有盐黄油
- 香菜（装饰）
- 3汤匙面汁（双倍浓缩）
- 2汤匙甜清酒
- 1瓣大蒜（压碎）
- 将豆腐竖切成6条等宽的条状。用厨房纸巾包裹，吸去多余水分。
- 将豆腐从包装中取出，撒上面粉。
- 用中火在平底锅中融化黄油。
- 加入豆腐，煎至四面金黄酥脆。关火。拌入调味料，确保每根豆腐都均匀裹上调味料（注意不要弄断豆腐）。
- 装盘，可根据喜好撒上香菜装饰。
引言由 Britney Budiman 提供
布兰妮·布迪曼 (@booritney) 是一位作家、极简主义者、积极践行有效利他主义的人士，也是一位正在努力提升的跑步爱好者，她总是乐于接受各种挑战。她曾在柬埔寨一家传统艺术非政府组织工作，在巴西担任社会科学研究员，并在旧金山一家住房创业公司工作。目前，她居住在日本鹿儿岛的乡村，在那里教英语。她最喜欢的事情就是与人进行深入的交流。
