食谱：照烧豆腐乌冬面配辣椒花生汤
这道乌冬面甜辣可口，风味十足，一定会成为你享用热腾腾面条的新宠。它由三个主要部分组成：汤底、照烧豆腐和乌冬面/配料。
汤底的制作始于红洋葱、大蒜和辣椒三者的混合，它们先用花生油爆香，形成浓郁的底味。之后，再加入红糖、酱油、生姜和味噌，进一步提升汤底的风味。这些香气四溢的食材交织融合，成就了一锅香气四溢、层次丰富的汤品。此时，你的厨房里将会弥漫着诱人的香气。
接下来，我们来做一道简单的煎豆腐，用玉米淀粉勾芡的照烧酱汁烹制而成。虽然它是乌冬面汤的理想配菜，但这道照烧豆腐也可以作为一道独立的菜肴，搭配米饭食用。不妨多做一些，留着以后享用！
最后，就是面条和配料了。我们推荐使用五谷乌冬面或海藻乌冬面，这两种面条都可以在10分钟或更短的时间内煮熟。
面条盛入两个碗中，浇上浓郁的汤汁，再铺上鲜亮的橙色胡萝卜、翠绿的紫苏、腌红姜，最后撒上少许黑芝麻。这些配料的清新和酸味有助于中和汤汁的辛辣。这道色香味俱佳的辣椒花生乌冬面，在阴沉的日子里，定能为您的餐桌增添一抹亮色。
份量：2
原料
汤
豆腐照烧
- 100克硬豆腐
- 2汤匙酱油*
- ½ 汤匙白葡萄酒醋或苹果醋
- 1汤匙糖
- ½ 汤匙新鲜生姜（磨碎）
- 少许蒜粉
- 1汤匙玉米淀粉
- 2-3汤匙水
- 1汤匙植物油
其他
指示
- 将豆腐用厨房纸巾包裹，静置约15分钟以去除多余水分，然后切成一口大小的方块。放在一旁备用。
- 将红洋葱、大蒜和红辣椒放入锅中，加入花生油，中火翻炒5-6分钟。加入蔬菜高汤、红糖、酱油和姜末，煮沸。转小火慢炖10分钟。关火，加入味噌酱，搅拌至融化。
- 在另一个碗中，将酱油、醋、糖、姜粉和蒜粉混合，制成照烧酱。加入玉米淀粉和水勾芡。
- 平底锅中火加热，倒入植物油，将豆腐煎至金黄。待豆腐呈金黄色后关火，倒入照烧酱。翻炒均匀，使豆腐裹上酱汁。
- 按照包装上的说明烹煮乌冬面。沥干水分，用冷水冲洗，然后放入两个碗中。
- 将步骤 2 中的肉汤分成两份，分别倒入两个碗中，然后放上照烧豆腐、胡萝卜、紫苏叶、红豆角和芝麻。
*可在我们的“创意启航：重新定义‘和’”关怀礼包中找到
食谱介绍由 Britney Budiman 提供
布兰妮·布迪曼 (@booritney) 是一位作家、极简主义者、积极践行有效利他主义的人士，也是一位正在努力提升的跑步爱好者，她总是乐于接受各种挑战。她曾在柬埔寨一家传统艺术非政府组织工作，在巴西担任社会科学研究员，并在旧金山一家住房创业公司工作。目前，她居住在日本鹿儿岛的乡村，在那里教英语。她最喜欢的事情就是与人进行深入的交流。
