食谱：高菜炒饭

在炒饭中加入高菜，就能轻松提升菜肴的风味，使其更加酸爽、鲜香、脆嫩！腌高菜是用日本芥菜类蔬菜制成的，例如小松菜（日本菠菜叶）。这种蔬菜切碎后，用酱油、糖和高汤腌制而成。腌制过程将这种略带苦味、略带青草香的蔬菜，提升为酸、鲜、辣的完美融合！

这道炒饭不到10分钟就能轻松搞定！只需将煮熟的米饭、 芝麻油和葱花一起翻炒。然后加入腌制高菜、煮熟的鸡蛋、 高汤、 酱油、盐和胡椒粉。完成第五步后，可以静置片刻，让米饭底部形成一层金黄酥脆的锅巴。腌制高菜会为炒饭增添一丝辛辣味和淡淡的绿色。随着时间的推移，味道会更加浓郁，所以第二天吃剩菜会更加美味！

哪里可以找到高菜，以及如何食用？

腌制高菜在日本超市很常见，是一种常见的调味品！如果你能买到芥菜，也可以在家轻松腌制。高菜可以单独作为小菜食用，也可以作为配菜，增添风味并清爽味蕾。它还可以撒在白米饭、拉面上，甚至可以用来做咸味糕点的馅料！

为什么要在炒饭里加高汤粉？

高汤粉是用干金枪鱼制成的，是日本料理的基础。它是鲜味的灵魂，能提升菜肴的风味，增添层次感和烘烤香气。此外， 高汤粉还能让菜肴更加鲜美，因此在给米饭调味时可以减少盐和糖的用量！

份量：2人份

原料：

• 1个打散的鸡蛋
• ½ 汤匙食用油
• 1汤匙+1茶匙芝麻油
• 2-3根切成薄片的葱
• 80克高菜
• 400克熟米饭
• 1茶匙酱油*
• 1-2茶匙苏打水/武士高汤粉* （可根据口味添加）
• 盐和胡椒粉（适量）

指示：

1. 平底锅中火加热食用油，打入鸡蛋。轻轻翻炒至半熟。关火。
2. 在煎锅中加入 1 汤匙芝麻油，翻炒葱花。
3. 加入高菜，翻炒至软嫩。
4. 加入煮好的米饭和鸡蛋，搅拌均匀。
5. 加入酱油、高汤粉（如果使用的话）、盐和胡椒粉（根据口味调整）。搅拌均匀。如果喜欢酥脆的口感，可以静置一会儿。
6. 最后，加入1茶匙芝麻油和少许酱油，翻炒片刻即可。

*可在我们的“创意启航：重新定义‘和’”关怀礼包中找到

引言由蒂芙尼·古川提供

蒂芙尼的童年是在东京郊区度过的，那时她经常探索日本美食，并帮奶奶在厨房里忙活。这些经历培养了她对美食的热爱，如今她正在大学攻读环境可持续发展和食品科学专业。闲暇时，蒂芙尼喜欢探索日本的隐秘餐厅，尝试新的食谱，以及跑步！