极简日式食谱：菠菜日式高汤（SPINACH OHITASH）
日式凉拌菜（Ohitashi）是一种日式烹饪方法，先将蔬菜在热水中焯烫，再浸泡在以高汤（dashi）为底料的酱汁中。短暂的烹饪时间保留了蔬菜的新鲜度和口感，而略带烟熏味的高汤则突显了蔬菜的天然风味。这道菠菜凉拌菜（Ohitashi）食谱，融合了来自大地和海洋的风味，为您带来一道简单、健康又精致的配菜。
制作菠菜凉拌菜（Ohitashi）时，首先要处理菠菜。将菠菜彻底洗净，并在每根茎的底部划十字口。然后，将菠菜茎部朝下放入加盐的沸水中。由于茎部较粗，需要更长时间才能煮熟，因此应先将茎部浸入水中，然后再放入叶子。煮1-2分钟后捞出，立即放入冰水中冷却，以停止烹饪过程。此时，菠菜应该已经变软，但还不至于软烂。将菠菜连根拔起，挤干多余的水分，然后切成一口大小的块状。为了增加这道菜的口感层次，可以将茎部和叶子部分分别切成不同的部分。
接下来，给菠菜调味。将三分之一的日式高汤和酱油混合液倒在切好的菠菜上，然后再次挤干水分。这样既能让菠菜入味，又能防止它变得软烂。然后，将剩余的日式高汤和酱油混合液倒在菠菜上，腌制至少一小时。食用前，撒上鲣鱼片作为装饰。菠菜凉拌菜可以提前做好，放入冰箱冷藏最多三天。
烹饪时间：5分钟 | 份量：2人份
原料
指示
- 将一锅水烧开，加入盐。放入菠菜煮熟，沥干水分。
- 挤干菠菜中的水分，然后纵向切成一口大小的块。
- 淋上酱油，撒上鲣鱼干。即可食用，也可冷藏后食用。
选项
引言由 Britney Budiman 提供
布兰妮·布迪曼 (@booritney) 是一位作家、极简主义者、积极践行有效利他主义的人士，也是一位正在努力提升的跑步爱好者，她总是乐于接受各种挑战。她曾在柬埔寨一家传统艺术非政府组织工作，在巴西担任社会科学研究员，并在旧金山一家住房创业公司工作。目前，她居住在日本鹿儿岛的乡村，在那里教英语。她最喜欢的事情就是与人进行深入的交流。
