食谱：芝麻玉子烧（日本煎蛋卷）

香甜、清淡、多汁——这款日式玉子烧食谱将教你一种全新的煎蛋方法！

玉子烧字面意思是鸡蛋（tamago）和烤（yaki）。它是一种日式煎蛋卷，与西式煎蛋卷的不同之处在于其独特的美味调味和长方形的形状。

大多数人都熟悉日式便当里的玉子烧，它是便当里常见的补充蛋白质的配菜！玉子烧适合搭配任何餐点，甚至可以作为早餐食用。

玉子烧的美味源自于许多日式料理中不可或缺的食材，例如酱油、 高汤粉和芝麻。 高汤粉传统上由昆布或干鱼制成。每种高汤粉都能赋予菜肴独特的风味，昆布粉或鱼粉会带来截然不同的口感。我们推荐使用我们的高汤粉，它融合了两种主要的高汤，带来醇厚鲜美的口感。搭配酱油和芝麻，就能为玉子烧打下浓郁鲜美的基础！

你或许会被制作玉子烧独特的卷制方法吓到，但这份食谱会一步一步地指导你完成整个过程。玉子烧的形状是通过将蛋液一层层地慢慢煎制，同时将蛋饼折叠起来而形成的。

记住，一定要将鸡蛋和调味料充分混合，才能形成薄薄的两层，从而打造出这种美味的口感。另一个重要的步骤是用油浸湿一张厨房纸巾，然后用它涂抹锅底。你或许会想直接往锅里倒油，但用厨房纸巾涂抹的方法可以确保你不会用太多油，同时又能涂抹到锅的每个角落。

将玉子烧煎成它独特的形状非常有趣，而且口感也十分独特！不妨在下次用餐或野餐时尝试制作玉子烧吧！

份量：2

原料：

• 3个鸡蛋
• 芝麻（适量）
• 少许盐
• 少许酱油
• 少许日式高汤粉
• 2茶匙无味油（植物油、米糠油、菜籽油等）

指示：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入芝麻、盐、酱油和高汤粉拌匀。
2. 将小煎锅或玉子烧锅置于中火上加热（用的食物垫越大，煎出来的蛋饼就越薄）。将一块抹布浸入油中，然后用它涂抹锅底。
3. 平底锅加热后，将步骤 1 中剩余的 1/4 到 1/3 的蛋液倒入锅中，铺满整个锅底。待蛋饼底部开始凝固时，将蛋饼向自己方向滚动，使其呈扁平的圆柱形。
4. 将卷好的蛋饼推到锅的顶部。用厨房纸巾在锅上涂抹更多油。将步骤 1 中剩余的 1/4 到 1/3 的蛋液倒入锅中，然后将蛋饼再次朝自己方向滚动。
5. 重复步骤 4，直到步骤 1 中的整个鸡蛋用完为止。
6. 将煎蛋从锅中取出，静置 5 分钟。切成一口大小的块状即可享用！

注：为了获得不同的口味，您可以将芝麻、盐、酱油和高汤替换为纳豆，再加入包装内附带的酱油和芥末，或者用腌芥菜代替。

引言由 Kimberlee Laney 提供

作为一名日韩美籍混血儿，我对日本料理的热爱最初源于祖母的厨房！日本料理让我感到家的温暖，我喜欢在世界各地烹饪它，用我自己的方式与日本建立联系。我喜欢深入探索日本料理的方方面面，并总是惊叹于不同县之间美食的多样性。目前，我正在东京尽情享受美食，同时还用我的Instagram账号@capturingkim分享我的摄影作品！