食谱：大阪风味御好烧

大阪烧是一种日式咸味煎饼，以卷心菜为面糊，搭配各种独特的配料！它通常淋上伍斯特沙司酱、日式蛋黄酱，并撒上鲣鱼片。与披萨类似，大阪烧是一种有趣、快捷又美味的菜肴，非常适合独自用餐、朋友聚会和家庭派对！

在日本，你可以在大阪烧专卖店和日本家庭中品尝到这道菜！这个大阪烧食谱既不含麸质，也是纯素的。

只需将米粉混合物、水、切碎的卷心菜和煮熟的配料混合即可。搅拌均匀后，将面糊倒入加热的平底锅中。翻面，煎至另一面也熟透。淋上大阪烧酱、日式蛋黄酱， 撒上鲣鱼片和青海苔即可享用！

什么是御好烧？

“御好烧”中的“御好烧”意为“随心所欲”，“烧”意为“烤”。正如其名，御好烧的配料和面糊种类繁多，可以随心所欲地制作！面糊通常以面粉、水和卷心菜丝为基础。有些人还会加入高汤、玉米淀粉、鸡蛋、山芋或炒面来增加口感和风味。如果增加卷心菜和面粉的比例，还能成为一种既有趣又健康的吃蔬菜的方式！面糊准备好后，就可以加入你喜欢的各种配料组合了！

配料组合：

享用大阪烧的方式多种多样，您可以轻松地根据自己的喜好添加各种配料！以下是一些常见的配料建议：

1. 海鲜类：鱿鱼、虾、章鱼
2. 肉类类型：薄切猪肉、牛肉、鸡肉
3. 明太子、奶酪和麻糬

您还可以尝试混合搭配（例如虾和猪肉），或者添加您喜欢的蔬菜，做成素食版本！

份量：2

原料：

• 100 克什锦烧
• 140毫升水
• 150克卷心菜（切丝）
• 50克切成薄片的五花肉或牛肉（也可以用其他蛋白质代替，如鸡肉、虾、章鱼、鱿鱼等，或者省略以使其成为素食者适用）
• 食用油
• 大阪烧酱（如有，或将番茄酱和伍斯特沙司按1:1比例混合）。您也可以用酱油*、蛋黄酱、柚子醋或盐代替。
• 可选配料（根据个人喜好）：日式蛋黄酱、青海苔碎、 鲣鱼片、腌红姜、葱花

*可在我们的“创意启航：重新定义‘和’”护理包（日式料理必备品）中找到

指示：

1. 如果使用鸡肉、虾、章鱼、鱿鱼等海鲜，请将其切碎并预先煮熟，备用。
2. 在一个碗中，将大阪烧粉与140毫升水混合，搅拌至顺滑。加入步骤1中切好的卷心菜丝和煮熟的蛋白质（如果使用）。搅拌均匀。
3. 平底锅或煎锅中火加热油。锅热后，倒入步骤 2 中的面糊，摊成一张大的扁平煎饼。将切成薄片的猪肉或牛肉铺在煎饼上。煎至底部呈浅棕色（约 4 分钟）。然后用大铲子翻面，再煎另一面约 4 分钟。
4. 趁热食用，淋上大阪烧酱，并撒上你喜欢的任何配料。切成每人份。

引言由蒂芙尼·古川提供

蒂芙尼的童年是在东京郊区度过的，那时她经常探索日本美食，并帮奶奶在厨房里忙活。这些经历培养了她对美食的热爱，如今她正在大学攻读环境可持续发展和食品科学专业。闲暇时，蒂芙尼喜欢探索日本的隐秘餐厅，尝试新的食谱，以及跑步！