食谱：马克·松本的寿司饭

好的寿司始于好的寿司饭，所以无论你做的是寿司卷、军舰寿司、手卷还是盖饭，掌握寿司饭的制作技巧都是关键。好的寿司饭应该软糯而不黏糊，每一粒米都应该清晰可见，并散发着光泽，连洗发水模特都会羡慕不已。

份量：足够制作 5-7 卷寿司，或 12-14 个手卷。

原料

• 2 杯电饭煲装米
• 4汤匙米醋
• 3汤匙糖
• 1茶匙盐

指示

1. 将米淘洗干净，放入电饭煲煮熟，水量比平时少2汤匙。如果有时间，煮饭前将米浸泡至少30分钟，这样煮出来的米饭口感会更好。
2. 制作寿司醋时，将米醋、糖和盐放入碗中搅拌，直到固体溶解。
3. 米饭煮好后，将其盛入寿司碗或大碗中，然后淋上寿司醋。
4. 用折叠和切割的动作将醋均匀地分布在米粒上，不要压碎或弄破米粒。
5. 醋均匀分布后，一边搅拌米饭一边用扇子扇动，使其冷却至室温。
6. 将寿司米饭用湿毛巾盖好，放在室温下保存，直到准备使用为止。

食谱由我们的朋友、 No Recipes的Marc Matsumoto提供。