食谱：日式咖喱饭

日式咖喱饭（日语：カレーライス，罗马音：karē raisu）是日本最具代表性的家常美食。无论是作为学校午餐、在餐厅享用，还是在家自制，这道菜都深受大人小孩的喜爱。事实上，许多日本人每周至少吃一次咖喱饭！

咖喱是英国人在明治维新时期（1868-1912年）从印度带到日本的。日式咖喱因其价格低廉，能满足士兵的温饱需求，且易于大量烹制，因此广受欢迎。与传统的印度咖喱相比，日式咖喱口感更浓稠，味道也更温和。

最基本的日式咖喱包含洋葱、土豆和胡萝卜。然而，日式咖喱的用途非常广泛，可以与各种肉类、海鲜和蔬菜完美搭配。因此，在日本各地都能找到许多以当地食材和时令蔬果为特色的咖喱。例如，札幌的汤咖喱、鹿儿岛的黑猪肉咖喱和冲绳的苦瓜咖喱。除了搭配米饭，日式咖喱也常用于乌冬面、荞麦面，或夹在面包里食用。

这道菜谱中使用的是用青森县苹果调味的甜面糊，青森县是苹果的故乡。不过，任何市售的甜面糊都可以。只需根据包装说明调整烹饪用水量即可。

想要增添一些色彩和辛辣味，可以在咖喱饭上放上鲜红的腌姜和七味唐辛子（日本辣椒粉）。或者，也可以直接搭配米饭，享用一顿丰盛又暖心的家常菜。

份量：6份

原料

• 200克肉（鸡肉、牛肉或猪肉）
• 2个洋葱
• 1个土豆
• 2根胡萝卜
• 1汤匙食用油
• 600-800毫升水
• 1 包青森县苹果日式咖喱块
• 6人份熟米饭

指示

1. 将肉、土豆、洋葱和胡萝卜切成 1-2 英寸的大块。
2. 锅中倒入1汤匙油，加热。先炒香洋葱，再加入肉。
3. 肉煮熟后，加入土豆和胡萝卜。翻炒1-2分钟。
4. 根据咖喱酱的浓稠度，加入 600-800 毫升水（水越少，酱汁越​​浓稠）。
5. 小火慢炖至蔬菜软烂。
6. 将锅从火上移开，加入咖喱粉包。搅拌至咖喱粉溶解。
7. 小火煮5-10分钟。趁热浇在米饭上食用。

引言由 Britney Budiman 提供

布兰妮·布迪曼 (@booritney) 是一位作家、极简主义者、积极践行有效利他主义的人士，也是一位正在努力提升的跑步爱好者，她总是乐于接受各种挑战。她曾在柬埔寨一家传统艺术非政府组织工作，在巴西担任社会科学研究员，并在旧金山一家住房创业公司工作。目前，她居住在日本鹿儿岛的乡村，在那里教英语。她最喜欢的事情就是与人进行深入的交流。