食谱：香煎鲭鱼配西兰花及番茄酱油
在日本，家常菜被称为“妈妈的味道”。这道用料简单、蔬菜丰富的炸鲭鱼，正是“妈妈的味道”的绝佳体现。
这道菜谱首先要准备鲭鱼（saba）。鲭鱼是日本料理中最受欢迎的鱼类之一，肉质鲜嫩，富含健康的omega-3脂肪酸。首先，用盐和胡椒粉腌制鲭鱼，静置10分钟，让盐分吸收鱼肉中的水分，然后擦去多余的水分。这一步有助于确保鱼肉足够干燥，以便煎至酥脆。
接下来，将鲭鱼裹上一层面粉，形成一层淀粉外壳，煎至金黄酥脆。如果没有面粉，可以用土豆淀粉或玉米淀粉代替。然后，将鲭鱼皮朝下煎炸。煎熟后，将其移至一旁，开始在锅中加入剩余的食材和调味料。
这道菜谱需要西兰花和番茄，但你也可以随意添加其他你喜欢的蔬菜。西葫芦、菠菜、茄子，甚至玉米都很合适！先将蔬菜翻炒至软，然后加入调味料：番茄酱、 酱油、糖和醋。调味料会焦糖化，产生美味的甜咸风味，而醋的酸味则可以去除鲭鱼的腥味。最后，用土豆淀粉和水调成水淀粉勾芡即可。
这道家常鲭鱼菜肴只需一口锅就能做好，配上蒸米饭，就是一顿简单、快捷、营养均衡的餐食。
份量：2
原料：
- 350克鲭鱼
- 盐和胡椒
- 面粉（用来裹鲭鱼）
- 2茶匙食用油
- 1 杯西兰花（切丁）
- 1 个番茄（中等大小，切丁）
- 1/2茶匙马铃薯淀粉
- 1茶匙水
调料：
- 1汤匙番茄酱
- 2茶匙酱油*
- 2茶匙糖
- 2茶匙醋
- 2汤匙水
指示：
- 用盐和胡椒粉腌制鲭鱼。静置10分钟。擦去多余的水分，撒上面粉。
- 锅中倒入油，中火煎鲭鱼，鱼皮朝下。待鱼皮呈金黄色后，翻面并将鲭鱼移至锅边。在锅中央放入西兰花。
- 当整条鲭鱼变成褐色时，加入番茄，将所有食材一起翻炒。
- 加入调味料并搅拌均匀。
- 加入土豆淀粉和水，搅拌至浓稠。趁热享用！
*可在我们的“创意启航：重新定义‘和’”关怀礼包中找到
引言由 Britney Budiman 提供
布兰妮·布迪曼 (@booritney) 是一位作家、极简主义者、积极践行有效利他主义的人士，也是一位正在努力提升的跑步爱好者，她总是乐于接受各种挑战。她曾在柬埔寨一家传统艺术非政府组织工作，在巴西担任社会科学研究员，并在旧金山一家住房创业公司工作。目前，她居住在日本鹿儿岛的乡村，在那里教英语。她最喜欢的事情就是与人进行深入的交流。
