食谱：凉拌面条蘸酱

日本的夏季以炎热潮湿著称，东京七八月份的最高气温可达 35 摄氏度（95 华氏度）。在酷暑难耐的日子里，准备一顿热乎乎的饭菜简直是天方夜谭，而凉面则是一种简单方便的理想选择。

这款略带甜味、鲜香浓郁的日式蘸酱（tsuyu）是冷乌冬面或荞麦面的完美搭档。更棒的是，它只需要三种常见的厨房食材，而且冷藏保存效果也很好。天气转暖，家里常备一些日式蘸酱，就能随时享用清爽可口的美味佳肴！

汤汁（Tsuyu），又称面汁（Mentsuyu），是一种用于日式面条料理的多用途汤底。它主要有两种食用方式：

1. 热汤——将汤汁用沸水稀释成温热的汤底，然后直接浇在煮熟的面条上。
2. 冷面——Tsuyu是作为蘸酱搭配冷面食用的。这就是我们制作的版本！

不同的菜肴需要不同比例的汤汁和水。一般来说，高汤的汤汁比蘸酱或调味汁要稀一些。为了找到你喜欢的浓度，可以尝试慢慢加水，边尝边调整！

我们的蘸酱配方融合了高汤的烟熏味、酱油的咸味和味醂的甜味，创造出一种简单而美味的酱汁，让面条的真正风味得以充分展现。

我们建议搭配五谷乌冬面或100%荞麦面。如需制作纯素版本，只需使用纯素高汤即可。可选配料包括海苔丝、芝麻或葱花。

原料

• 1 杯日式高汤
• ¼ 杯酱油*
• ¼ 杯味醂

指示

1. 将所有配料混合在一个碗中，用作冷面的蘸酱（我们推荐五谷乌冬面或100%荞麦面）。

*可在我们的“创意启航：重新定义‘和’”关怀礼包中找到

食谱介绍由 Britney Budiman 提供

布兰妮·布迪曼 (@booritney) 是一位作家、极简主义者、积极践行有效利他主义的人士，也是一位正在努力提升的跑步爱好者，她总是乐于接受各种挑战。她曾在柬埔寨一家传统艺术非政府组织工作，在巴西担任社会科学研究员，并在旧金山一家住房创业公司工作。目前，她居住在日本鹿儿岛的乡村，在那里教英语。她最喜欢的事情就是与人进行深入的交流。