食谱：香醋蒜蓉黄油香菇排

这些饱满多汁的香菇排，用简单而芳香的蒜蓉黄油酱汁烹制而成，凸显了香菇天然浓郁的风味，最后再淋上少许香醋，使其略带甜味。如果您想尝试蒜蓉黄油酱油口味，请在步骤 4 中加入 1 汤匙酱油*，与黄油和日式高汤一起加入，并省略香醋。

份量：1

原料：

• 1块干香菇排
• ½ 汤匙淀粉
• ½ 汤匙面粉
• 1瓣蒜（切薄片）
• 1 汤匙橄榄油
• 5克黄油
• ½ 汤匙香菇高汤
• 少许盐
• 少许胡椒粉
• 2 汤匙香醋（煮至浓稠成酱汁）
• 欧芹（切碎）

指示：

1. 要使其恢复水分，将干香菇排放入密封袋中，加水至完全没过香菇排。放入冰箱冷藏5小时至过夜。
2. 将泡发后的香菇排从汤汁（日式高汤）中取出，切掉菇柄。菇柄和汤汁可以用来做高汤。轻轻挤压香菇排，去除多余的水分。
3. 另外，将淀粉和面粉混合在一个碗中，轻轻按压香菇排，使其裹上淀粉和面粉。
4. 平底锅中火加热，倒入橄榄油煸炒蒜末。放入裹好面糊的香菇排，煎至两面金黄。撒上盐，加入黄油和香菇高汤，均匀涂抹在香菇排上。取出装盘。在同一个平底锅中，将香醋加热至浓稠，淋在香菇排上。撒上黑胡椒和欧芹碎，即可享用！

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