极简日式食谱：清汤和味噌汤

汤羹看似简单，却能让你真正品尝到食材和高汤的天然风味。只需少许盐或酱油就能激发鲜味，而加入味噌则能成就一碗简单却地道的味噌汤。

烹饪时间：5分钟 | 份量：2人份

原料

• 300毫升软水（两人份）
• 3-6g katsuobushi （鲣鱼/鲣鱼片）
• 少许盐（制作味噌汤时使用1-2汤匙味噌）
• 葱（葱）（装饰用，切碎）

指示

1. 将水烧开。水开后关火，放入鲣鱼干。待鲣鱼干沉入汤底后，捞出。这种汤就叫做鲣鱼高汤。
2. 根据个人口味加入少许盐，或者拌入味噌做成味噌汤。最后撒上切碎的葱花装饰。

选项

• 根据个人喜好调整鲣鱼干的用量。
• 用1-2茶匙高汤粉代替鲣鱼干粉。
• 用不同的高汤（即昆布（海带）高汤、昆布和鲣鱼高汤的混合物、 香菇高汤等）代替鲣鱼高汤。
• 用酱油代替盐，可以增加鲜味。
• 撒上柑橘皮屑作为装饰。
• 以这款汤为底，添加其他配料。