食谱：焙茶（烤绿茶）叉烧（日式红烧猪肉）
软嫩多汁，入口即化！日式叉烧是用甜咸香浓的酱汁慢炖而成的五花肉！酱汁中融入了焙茶（烘焙绿茶），为猪肉增添了坚果和焦糖般的香气。这款叉烧可以搭配白米饭，也可以浇在拉面或拌面上，切丁拌入炒饭，甚至夹在三明治里！
什么是焙茶？
焙茶是一种日本烘焙绿茶。它浅红棕色的色泽反映了其甜美、坚果香和烘焙香气。茶叶先经过蒸制以停止氧化过程，然后再进行烘焙。这一精细的工序去除了其他绿茶中可能存在的苦涩味，并造就了其独特的烟熏泥土气息。
焙茶醇厚的烘焙香气和淡淡的烟熏味，能清新怡人，沁人心脾。这种茶常在餐后或夜晚饮用。其咖啡因含量低，并含有具有舒缓功效的吡嗪成分，是放松身心的理想饮品。浓郁的口感在夏季也常被制成清爽的冰茶！如今， 焙茶不仅作为一种饮品广受欢迎，更成为甜咸菜肴的主要原料。如果您还没尝试过，不妨试试将焙茶加入您喜爱的烘焙食品或叉烧中！
日本叉烧 vs 中国叉烧
日式叉烧的灵感源自广式红烧肉。虽然名字相似，但两者的口感和味道却截然不同！广式叉烧通常将猪肩肉用中式酱油、酒和香料腌制数小时，然后烧烤至表面焦香，并带有甜美的焦糖色泽。而日式叉烧则选用日式风味的五花肉，以酱油、糖、香料和清酒等调料腌制而成。五花肉在锅中慢炖，让浓郁的腌料充分渗入肉中，直至达到入口即化的柔滑口感。这道食谱还加入了焙茶，进一步提升了这道菜的烟熏焦糖风味！
份量： 4份
准备时间： 2分钟
烹饪时间： 60分钟
原料
- 4 杯水
- 2茶匙焙茶茶叶装在茶包中（可在我们的日本绿茶和特色茶套装“Ryu”中获得）
- 500克五花肉（也可以用猪肩肉或猪臀肉）
- 半杯姜丝
调料
- 4汤匙米酒
- 7汤匙酱油*
- 5汤匙糖
- 日式芥末
- 七味唐辛子（日本七种香料混合物） *
方向
- 在大锅中将水烧开，放入焙茶茶包。用中火煮3分钟。取出茶包。
- 用叉子在猪肉上戳几个孔，然后在铸铁锅中用大火煎至四面金黄酥脆（约 10-15 分钟）。
-
- 将猪肉加入步骤1中的焙茶锅中，然后加入姜丝和料酒。中火煮10分钟，撇去表面的浮沫。加入糖和酱油。盖上油纸和小锅盖，小火焖40分钟。关火，静置至室温。
- 取出猪肉，切成薄片即可食用。如果需要，可将剩余的酱汁用小火收浓，然后淋在猪肉片上。佐以日式芥末和七味唐辛子调味。
尖端
- 在步骤 2 中煎猪肉时，要煎至漂亮的焦黄色，但不需要完全煮熟。
- 第三步，用烘焙纸垫在猪肉上，有助于猪肉均匀受热和调味。盖子不需要完全盖住猪肉，它只是用来固定烘焙纸的。
- 这种茶有助于去除猪肉上任何难闻的肉腥味。
- 你可以用剩下的酱汁腌制一个溏心蛋，然后把它作为拉面的配料。
储存时间：可在密封容器中冷藏保存最多 5 天。
* 可在我们的“创意启航：重新定义‘和’”关怀礼包中找到
食谱由Miwa的日本料理课提供
美和出生于镰仓。高中和大学期间，她分别在美国德克萨斯州和加利福尼亚州生活了一年。2016年，由于丈夫由纪出国留学，她前往英国剑桥大学学习一年，并萌生了在品川和镰仓开设日式料理课程的想法。目前，她在日本最大的料理工作室任教，同时也在家开设课程。她是一位有两个孩子的母亲，也是一位全职工作者。她总是忙碌不已，但她的料理并非为了迎合游客口味，而是为了满足一位日本母亲的味蕾。（她的Instagram账号上有很多美食照片）。如果您想学习营养均衡、省时省力又美味的日式家常菜，欢迎参加她的课程！
资格；药膳烹饪。
< TripAdvisor 上关于品川县最佳课程和工作坊的推荐 (2010/06/18) >
< Instagram ：@miwajapanesecookingclass>
引言由蒂芙尼·古川提供
蒂芙尼的童年是在东京郊区度过的，那时她经常探索日本美食，并帮奶奶在厨房里忙活。这些经历培养了她对美食的热爱，如今她正在大学攻读环境可持续发展和食品科学专业。闲暇时，蒂芙尼喜欢探索日本的隐秘餐厅，尝试新的食谱，以及跑步！
