除了合适的食材，使用合适的厨具对烹饪日式料理也大有裨益。以下介绍的六种厨房工具，几乎每个日式厨房都会配备。

长筷子（Saibashi/菜箸）

筷子在厨房和在餐厅一样重要。与你可能习惯的普通筷子不同，烹饪筷通常长约30厘米（12英寸），而标准筷子的长度为23厘米（9英寸），这样可以避免手部接触到热源。从拌亲子丼鸡蛋到煎豆腐，筷子是最通用的厨房工具之一（小贴士：试试用筷子煎培根——如果你用筷子很顺手，你会爱上煎培根的！）。

日本刀（Hocho/包丁）

日本刀以其精湛的工艺和卓越的品质闻名于世（其制作工艺与武士刀如出一辙）。它们通常由碳钢制成，极其锋利且耐磨，但也相对脆弱，非常适合切割从蔬菜到肉类或鱼类等各种食材。保养日本刀时，切记不要将其浸泡在水槽中过夜，并在清洗后擦干，以防止生锈。

日本研钵和杵 (Suribachi/すり钵 & Surikogi/乳棒)

日式研钵和研杵与西式研钵和研杵不同，日式研钵表面有凹槽而非光滑，研杵也由木头而非石头制成。它们是研磨芝麻等常见食材的必备工具，也可用于烹饪西餐（我用它来捣土豆泥和研磨肉豆蔻！）。

扁平陶瓷刨丝器（Shouga Oroshi/生姜おろし）

虽然鲨鱼皮芥末刨丝器在西方很常见，但陶瓷刨丝器更容易找到，而且非常适合家庭厨师研磨芥末、生姜等根茎类食材。陶瓷刨丝器能让您轻松高效地刨丝，同时还能保留食材的天然油脂，因为它能轻柔地切开纤维而不会产生嘎吱声。另一个优点是，由于陶瓷刨丝器无异味且不会生锈，您可以尽情享受食材的天然风味。

细网撇渣器（A kutori/aku取り）

细网撇沫器是制作汤和炖煮菜肴（如日式火锅或肉炖菜）的必备工具。它可以撇去烹饪过程中产生的浮沫，使菜肴更加干净、味道更加鲜美。

落盖（Otoshibuta/落とし盖）：

日式炖菜专用的盖锅盖是一种独特的烹饪工具，它能防止食材过度沸腾和煮沸，从而使各种味道均匀分布。传统的盖锅盖由木头制成，但现在不锈钢盖锅盖因其可调节性而更受欢迎。 

如果没有锅盖，可以尝试将铝箔或烘焙纸裁成比锅直径小的圆形，并在上面戳几个洞！ 

锦上添花：

虽然不是必需品，但有总比没有好：

高品质日本电饭锅（Suihannki/炊饭器）

作为日本人，我无法想象没有电饭煲的生活（这是我搬到欧洲后买的第一件东西，在我看来比床还重要），但如果你有一个好的日式米饭炉灶食谱，电饭煲就不是必需品了（ 这个食谱是我们 Kokoro Care Packages 亲身尝试过的）。

饭勺（Oshamoji/おしゃもじ）

日式木制（或塑料）饭勺带有凹槽，可以防止米饭粘在勺子上，这使得盛饭和清洗比你平时用的饭勺要容易得多。在你买到日式饭勺之前，普通的木铲也能凑合用！

Daikon Grater (Oroshigane/下ろし器)

如果你喜欢在食物中加入磨碎的白萝卜（daikon oroshi/大根おろし），那么这款磨萝卜器绝对值得投资。日式磨萝卜器大小不一，但都是平放而非水平放置，这样可以更好地保留白萝卜汁。

大家好！我是Miriam Weiss，一位日美混血儿，热衷于向全世界推广日本文化及其丰富多彩的内涵。我成长于日本和加利福尼亚，最近居住在波士顿，之后搬到了荷兰！我很高兴能与大家分享我的热情和知识！