通用型鲣鱼（金枪鱼）烧烤香料混合物
（万能かつおsupaisu ）
制作人：兼佐胜干商店
县：静冈县

这款多用途香料混合物中，精选优质手工火山烤制干燥的鲣鱼片，赋予其淡淡的烟熏鲜味，提升烧烤的炭烤风味；大蒜和干葱则增添了蔬菜的清新和酸爽。酱油和芝麻则为这款百搭调味料注入一丝日式风味，让您在烧烤时尽情发挥创意！

创立于1882年的加内萨鲣鱼干商店，采用300多年来一直沿用的“手工火山烘烤干燥”工艺制作鲣鱼干。鲣鱼（鲣鱼）在两米深的坑洞中，如同人造火山一般，用明火高温烘烤。由于工艺繁琐，如今很少有厂家采用这种方法。然而，加内萨鲣鱼干商店致力于传承这一传统，并将鲣鱼文化分享给伊豆的孩子们以及全世界。

日本从西邻韩国汲取灵感，创造了“kimuchi”，一种辣度和咸度都较低的韩式泡菜改良版。添加淀粉糖浆和糖使其略带甜味，并有助于降低辣度，使其成为那些不敢尝试传统泡菜的人的理想选择。International Products采用FAM干燥技术，在超低温下干燥这种常温保存的kimuchi，以保留其维生素、矿物质、口感和香气。独特的干燥工艺还使得kimuchi只需加水浸泡过夜即可恢复原状。

国际产品公司利用其高科技超低温干燥系统，为群马县当地社区做出贡献。该公司通过与当地农民和渔民合作采购原料，并创造新的就业机会，帮助改善当地经济，振兴该地区。此外，该公司还与当地农业团体合作，探索如何利用剩余农作物，减少食物浪费。

配料：国产大白菜、淀粉糖浆、白砂糖、白萝卜、大蒜、盐、辣椒粉
推荐用法：将这款干泡菜与啤酒搭配，是绝佳的下酒小吃。将干泡菜掰碎加入汤中或米饭上，增添辛辣风味和发酵香气。这款干泡菜也可以泡发：将其放入容器中，加水，盖上盖子浸泡过夜即可。
储存条件：室温

烤面包片在德国和欧洲大部分地区都很受欢迎，它是一种二次烘焙的饼干。制作方法是将面包面团紧密地放入烤盘中烘烤，切成所需的形状，然后再次低温烘烤至类似意大利脆饼的干爽口感。内山味噌店的发酵黄油烤面包片，选用优质日式牛奶面包（shokupan）浸泡在店内自制的发酵黄油中制成。这种黄油采用内山味噌制作过程中使用的天然酵母发酵，赋予烤面包片浓郁的黄油香气，却又不会过于油腻。低温烘烤使烤面包片呈现出完美的金棕色，入口即化，口感令人愉悦。

150多年来，内山味噌店一直充分利用日立市丰富的自然资源和悠久的饮食文化。这家历史悠久的店铺只选用日本百佳水源之一的泉森泉水产区的泉水，以及日本本土种植的大米和大豆，至今仍沿用创始人1872年创立之初的传统方法发酵味噌。这些传统工艺虽然耗时费力，但最终的成果却令人赞叹。除了传承这些经典技艺，内山味噌店还在不断突破发酵食品的界限，甚至将米曲和味噌融入到甜点和烘焙食品中。

配料：面粉（小麦）、黄油、甜炼乳、糖、鲜奶油、曲霉、蜂蜜、生酵母、盐、维生素C（含小麦、乳制品和大豆）
建议用法：可直接享用，作为甜点，尤其适合搭配一杯日本茶！

这款酱汁的灵感源自韩国料理中常用的发酵辣椒酱——辣椒酱（gochujang），它巧妙地平衡了辣椒的辛辣与味噌和酱油的鲜味，使其成为一款百搭的调味品，从烤肉到拉面都能完美搭配。苹果、淀粉糖浆和糖蜜带来的淡淡甜味，有效缓解了辣椒的辛辣，而洋葱提取物则增添了一丝活泼的酸味。

自1817年以来，会津天保一直以其丰富的发酵食品系列丰富着人们的传统用餐体验。从味噌、米曲到甜酒、腌菜，琳琅满目的产品总能满足不同食客的需求。尽管时代变迁，这家历史悠久的味噌店依然以传承当地历史和传统为荣，尤其是传承了300多年历史的会津味噌制作工艺。

配料：米味噌（国产）、米曲、辣椒、大蒜、洋葱提取物（糖类（淀粉糖浆、葡萄糖）、洋葱汁浓缩物）、还原淀粉糖浆、糖蜜、苹果、酱油、酒精（含小麦、大豆和苹果）
推荐用法：这款鲜味十足的辣椒酱可用于烤肉、拉面、炒饭、饺子等食物，增添辛辣风味。不妨试试将其与味噌混合，制成完美的火锅底料！本手册还包含更多食谱创意。
储存：开封后冷藏

这些一口大小的饼干采用北海道小麦粉和烤大麦粉制成，散发着淡淡的烘烤坚果香气，椰奶的加入更突显了这种风味。此外，北陆制果还与其他当地工匠合作，将金泽的传统风味融入其中，例如来自金泽最古老的糕点店——塔拉瓦屋糕点店的米糖浆，以及来自大和酱油味噌公司的糙米甜酒（一种甜味无酒精清酒）。米糖浆赋予饼干柔和的甜味，而糙米甜酒和盐曲则增添了独特的发酵鲜味。

北陆制果于1918年创立于石川县首府金泽市，多年来一直致力于成为日本饼干行业的领军企业之一。公司因其所在地——日本西北部的北陆地区而被亲切地称为“北花”。北陆制果至今仍沿用一个多世纪以来的传统工艺制作饼干，因此，其饼干依然保留着顾客们熟悉且喜爱的经典口味。北花精选优质原料，精心研发配方，确保每一块饼干都营养美味。

配料：面粉（小麦（北海道））、植物起酥油、甜菜糖（甜菜（北海道））、烤大麦粉、米浆、小麦淀粉、椰浆、糙米甜酒、盐曲、盐
建议用途：这些迷你饼干采用方便的密封袋包装，是成人和儿童外出携带的完美零食。
储存条件：室温

橄榄和清酒米饭调味料
（オリーブご饭の素）
制作人：宝食品品
县：香川县

这款意式风味米饭调味料，带您领略地中海风情！其灵感源自香川县素有“橄榄之岛”美誉的小豆岛，旨在为未来一道新菜肴注入橄榄的美味。这款创意调味料巧妙融合了橄榄的咸鲜和日本清酒的微甜，饱满的西班牙橄榄碎粒为软糯的白米饭增添了丰富的口感和亮丽的色彩，令日常佳肴瞬间提升至全新境界。建议搭配少许橄榄油，增添醇厚的口感；再撒上一些黑胡椒，其微妙的辛香更能衬托出橄榄的天然风味。

自1948年创立以来，宝食品一直致力于生产高品质且价格亲民的食品，尤其擅长佃煮（酱油慢炖小菜）及其他保质期长的食品。宝食品将勤奋努力、久经考验的技艺与左岛县丰富的自然资源相结合，生产出既符合时代口味，又充分利用当地食材和最新科技的产品。在与日本宇宙航空研究开发机构（JAXA）开展为期8年的合作项目后，宝食品的部分产品甚至已在国际空间站上亮相！

配料：橄榄果（西班牙）、清酒、盐
建议用法：将2杯日本米（300克或1.5美制杯）淘洗干净并沥干水分。将米和本包米饭调料放入电饭煲内胆。根据电饭煲的说明加入适量的水，并按照电饭煲的说明烹煮米饭。煮好后，盖上锅盖焖10分钟。食用前搅拌均匀即可。为了增添风味，可以淋上橄榄油并撒上黑胡椒。