食谱：柚子锡纸鱼
快捷、健康又美味！柚子锡纸鱼不仅做法简单，而且营养丰富，风味十足。只需将蔬菜和鱼肉用锡纸包裹，放入煎锅蒸10分钟，就大功告成了！一道鲜味浓郁、淋上黄油酱汁的鱼肉蘑菇料理就做好了。最后淋上酱油和日本柚子汁，清爽的柚子风味更添风味！
柚子锡纸烤鱼是一道日式家常菜。主要食材包括鳕鱼（或鲑鱼）、金针菇、胡萝卜和洋葱。加入一勺黄油，用锡纸包裹后烤制即可！烤好后，淋上柚子皮屑和酱油，让各种食材的味道融合在一起。
这道菜的妙处在于：
1. 简单、健康、用途广泛
这道菜非常适合忙碌的工作日。它将营养丰富的蔬菜、蛋白质和酱汁完美融合在一个美味的包装里，而且只需不到10分钟就能做好！这道菜本身就很好吃，当然你也可以根据自己的喜好，用其他蔬菜进行调整。
2. 铝箔能使鱼肉鲜嫩多汁
铝箔能锁住水分，让鱼肉充分吸收黄油的香味。这对于鳕鱼和三文鱼尤其有效，因为它能防止鱼肉变得过干过碎。最终呈现出的鱼肉超级鲜嫩美味，入口即化！而且，由于食材都包裹在铝箔里，清洗餐具也变得非常简单。
什么是日本柚子？
柚子是一种原产于东亚的酸甜柑橘类水果。由于其浓郁的酸味，柚子通常不直接食用。然而，它芬芳馥郁的花香使其成为日本料理中不可或缺的食材。因此，柚子常见于各种咸味菜肴、甜点、饮品和酱汁中！其用途广泛，是提升家常菜风味的绝佳之选。
份量：2
原料：
- 250克鳕鱼（或鲑鱼）（2块）
- 盐和胡椒粉（适量）
- 10克黄油
- 1汤匙清酒
- 30克洋葱（切薄片）
- 60克金针菇（切掉根部并轻轻掰开。也可以用你喜欢的其他蘑菇代替）。
- 10克胡萝卜（去皮切成5毫米厚的半月形片）
- 酱油*（适量）
- 柚子皮粉（适量）
指示：
- 将鳕鱼用盐和胡椒粉腌制，然后将每块鱼放在一张锡纸的中央。在每块鱼上放上黄油和清酒的一半。将洋葱、蘑菇和胡萝卜分成两份，分别放在每块鱼上，然后用锡纸包裹起来，封好边缘，做成两个锡纸包。
- 在煎锅中倒入1厘米深的水，烧至微沸。
- 将两包用锡纸包裹的鱼和蔬菜放入锅中，盖上盖子。小火蒸10分钟。
- 食用前打开包装，用酱油和柚子皮粉轻轻调味。
*可在我们的“创意启航：重新定义‘和’”关怀礼包中找到
引言由蒂芙尼·古川提供
蒂芙尼的童年是在东京郊区度过的，那时她经常探索日本美食，并帮奶奶在厨房里忙活。这些经历培养了她对美食的热爱，如今她正在大学攻读环境可持续发展和食品科学专业。闲暇时，蒂芙尼喜欢探索日本的隐秘餐厅，尝试新的食谱，以及跑步！
3 评论
I have to leave another comment as this dish has become one of our favourite meals. My son said the other day that it gets better every time we are making it. I will need to find a new bottle of yuzu juice soon!
(The only thing I’m struggling with is the usage of tin foil. I will have to investigate ways to prepare this without wasting precious resources, using the Bain-Marie method.)
We’re so glad you enjoyed this recipe Sylke! It’s simple and light and we like your resourcefulness in using local mushrooms to maintain the umami profile and the addition of spinach!
We tried this dish this week together with some simple ramen and it was so, so good! I couldn’t find anything resembling those mushrooms so I used some other ones (champignons) and also added a few spinach leaves to the pack as I always need something green in my food. Like in the photo, I julienned the carrot. I found that I‘m a great fan of the yuzu taste – now I just have to find the actual fruit somewhere! ☺️ I will definitely make this again.