食谱：乌冬面配普塔内斯卡酱

“板饭”（Itameshi）字面意思是“意大利菜”，如今已成为日式意大利料理的代名词。在日本旅行时，您可能会遇到一些独特的板饭，例如明太子意面、金枪鱼玉米披萨和煎蛋那不勒斯意面。

乌冬面配普塔内斯卡酱（Udon Alla Puttanesca）属于板饭类，是一种日式和风意面。和风（日语汉字写作“和風”）意为“日式”，通常指起源于西方文化，但经过改良以适应日本市场、文化或口味的食物。由于意大利菜和日本料理都以面条为主，和风意面可谓是两种烹饪风格的巧妙融合，美味可口。其他和风食品的例子还包括和风沙拉酱和和风汉堡牛排。

这道菜包含了正宗那不勒斯酱汁的所有配料，但用乌冬面代替了传统的意大利面，使这道菜口感更有嚼劲，而非典型的“弹牙”。意大利面由硬质杜兰小麦制成，而乌冬面则由软质白小麦制成，因此具有其特有的弹牙而柔韧的口感。当乌冬面与普塔内斯卡酱汁一起烹煮时，残留的淀粉能使酱汁更好地附着在面条上。

只需几种简单的食材（其中很多都是厨房常备品！），这道香辣可口的菜肴就能快速完成。如果您想尝试一些新花样，不妨试试这道别具风味的日意融合菜。

份量：2

原料

• 250克乌冬面（我们推荐使用五谷美容乌冬面）
• 3汤匙特级初榨橄榄油
• 3瓣大蒜（压碎）
• 2个干辣椒（切碎）
• 25克油浸凤尾鱼
• 10克刺山柑
• 800克西红柿（去皮）
• 100克黑橄榄
• 1 束欧芹（切碎）
• 盐和胡椒粉适量

指示

1. 按照包装上的说明烹煮乌冬面。沥干水分，用冷水冲洗。
2. 另取一锅，大火将油、大蒜和辣椒炒2分钟。
3. 调小火，加入凤尾鱼和刺山柑。煮5分钟，期间不时搅拌。
4. 加入去皮的番茄，煮10分钟。然后加入橄榄和新鲜切碎的欧芹。
5. 加入乌冬面，一起煮1分钟。根据口味加入盐和胡椒粉。趁热食用。

食谱介绍由 Britney Budiman 提供

布兰妮·布迪曼 (@booritney) 是一位作家、极简主义者、积极践行有效利他主义的人士，也是一位正在努力提升的跑步爱好者，她总是乐于接受各种挑战。她曾在柬埔寨一家传统艺术非政府组织工作，在巴西担任社会科学研究员，并在旧金山一家住房创业公司工作。目前，她居住在日本鹿儿岛的乡村，在那里教英语。她最喜欢的事情就是与人进行深入的交流。