食谱：山菜炒饭
煮饭（Takikomi gohan）字面意思是“用米饭煮的饭”，指的是一种日式米饭料理，其中短粒米用酱油和高汤调味，并与其他食材（如蔬菜、蘑菇、肉类和海鲜）一起烹制。
秋季是稻米收获的季节，因此，人们通常在秋季食用炒饭（Takikomi gohan）。炒饭中经常会加入一些时令食材，例如蘑菇、栗子和红薯。在这个食谱中，我们使用了山野干菜，但您也可以添加一些新鲜食材，例如胡萝卜、牛蒡根、竹笋、豌豆和羊栖菜。您可以随意搭配，创造出属于您自己的什锦炒饭！
制作蒸煮饭很简单。首先淘米，然后浸泡30分钟。同时，按照包装说明处理什锦蔬菜，并将油豆腐（油炸豆腐）或面筋（小麦面筋）和木耳切成细丝。沥干米饭，放入你喜欢的烹饪容器中——你可以用电饭煲或炉灶来煮蒸煮饭！加入香菇粉、 酱油和味醂，然后加水至足以煮熟米饭的液体量。接下来，将准备好的什锦蔬菜、油豆腐或面筋和木耳一层层铺在米饭上，但不要搅拌。搅拌会影响米饭的均匀受热。最后，按照平常的烹饪方法煮饭，可以按照电饭煲的说明操作，也可以在炉灶上蒸至水分完全蒸发。
米饭煮好后，用饭勺将其拨松，趁热享用！
份量：4份
原料：
- 300克生米（2杯）
- 100克混合山野菜
- 2 片油豆腐（切成细条）或 4-5 块面筋
- 200毫升香菇高汤（或1茶匙任何高汤粉溶于200毫升水中）
- 200毫升水
- 1.5汤匙酱油
- 2茶匙味醂
- 1-2 朵木耳（干木耳） （可选）（泡发方法：用温水浸泡 40-60 分钟或在沸水中煮 20-25 分钟，然后切丝）
指示：
- 将大米淘洗干净，浸泡在水中 30 分钟。
- 将什锦山菜放入沸水中煮1-2分钟，然后沥干水分。
- 将米沥干水分，放入煮饭锅/炉灶锅中煮熟。拌入高汤、酱油和味醂。加水至没过米面。
- 加入什锦山菜、油豆腐（或仙台腐）和木耳（如果使用），但不要混合。
- 按照平常方法煮米饭，然后拌匀即可食用。
引言由 Britney Budiman 提供
布兰妮·布迪曼 (@booritney) 是一位作家、极简主义者、积极践行有效利他主义的人士，也是一位正在努力提升的跑步爱好者，她总是乐于接受各种挑战。她曾在柬埔寨一家传统艺术非政府组织工作，在巴西担任社会科学研究员，并在旧金山一家住房创业公司工作。目前，她居住在日本鹿儿岛的乡村，在那里教英语。她最喜欢的事情就是与人进行深入的交流。
