食谱：牛肉乌冬面

肉乌冬面（肉うどん）是一道经典的日本料理，也是一道抚慰人心的美食，它将传统的日本风味融合在一碗令人舒心的面条中！劲道的乌冬面、鲜嫩甜美的牛肉和鲜美的汤汁，这道菜一定会成为你的最爱之一。

肉乌冬面由三个核心部分组成：

乌冬面——乌冬面是一种用小麦粉制成的粗而有嚼劲的面条。我们推荐使用五谷乌冬面，但任何种类的冷冻或新鲜乌冬面都可以！只需按照包装上的说明烹煮即可。

牛肉乌冬面（Niku Udon）是用切成薄片的牛肉制成的。如果您附近有亚洲超市，可以找找“涮涮锅切块”或“火锅切块”。如果找不到，也可以自己手工切牛肉片。这道菜最适合用肋眼牛排、西冷牛排或上脑牛排。

汤——汤的鲜味主要来自高汤粉，因此选择优质的高汤粉至关重要。我们推荐苏打武士高汤粉，它由100%鲣鱼制成，鲜味十足。浓郁的汤底与炒牛肉的焦糖甜味相得益彰。

传统的乌冬面汤配料包括溏心蛋、鸣门卷（鱼饼）、葱花、姜末和七味唐辛子（日本辣椒粉）。如果想尝试一些不那么传统的做法，也可以加入一些耐煮的蔬菜，比如卷心菜、菠菜和胡萝卜。只需将它们放入沸腾的汤中煮至软烂即可。

份量：2

原料：

• 1/2 根葱（大葱）
• 200克牛肉薄片
• 1汤匙油
• 1汤匙酱油 
• ½ 茶匙糖
• 两份乌冬面
• 七味十芥和/或柚子香商品尝

汤的配料：

• 500毫升水
• 2 汤匙苏打水汤粉
• 1汤匙酱油 
• 1汤匙味醂

指示：

1. 锅中加入500毫升水，将高汤粉、酱油和味醂一起溶解。煮沸后关火。
2. 将葱斜切成块，将肉切成一口大小的块。
3. 平底锅中倒入油，加热。放入肉块翻炒至熟透。转小火，加入酱油和糖，使肉块焦糖化。（注意酱油，因为它很容易烧焦。）
4. 将一大锅水烧开，按照包装上的说明煮乌冬面。沥干水分，放入一个大碗中。
5. 将汤倒入面条碗中，放上焦糖肉和葱花。
6. 想要增加一点辛辣味，可以加入少许七味唐辛子和/或一勺柚子胡椒。

食谱由以下人士提供： 埃莉奥诺拉·巴德利诺。您可以在以下网址找到她： @everydayobento

引言由 Britney Budiman 提供

布兰妮·布迪曼 (@booritney) 是一位作家、极简主义者、积极践行有效利他主义的人士，也是一位正在努力提升的跑步爱好者，她总是乐于接受各种挑战。她曾在柬埔寨一家传统艺术非政府组织工作，在巴西担任社会科学研究员，并在旧金山一家住房创业公司工作。目前，她居住在日本鹿儿岛的乡村，在那里教英语。她最喜欢的事情就是与人进行深入的交流。