食谱：马克·松本的蒜香七味粉意面

做好蒜香橄榄油意面的秘诀在于像煮烩饭一样煮意面，每次加入一勺煮面水，边加边搅拌，直到汤汁开始形成浓稠的淀粉乳液，这样才能做出美味浓郁的酱汁。这里也采用了同样的技巧，只是用香气扑鼻的七味唐辛子代替了意大利小辣椒，这道意面做法简单，却风味十足。

可供两人食用

原料

• 200克意大利面
• ¼ 杯特级初榨橄榄油
• 1瓣大蒜（9克），切碎
• 1 茶匙七味唐芥子 
• ½ 茶匙昆布茶
• 7克欧芹叶，切碎

指示

1. 将一锅加了大量盐的水烧开（水的咸度应该和汤差不多）。
2. 煮意面的时间比包装说明上建议的时间少2分钟。
3. 在意大利面煮好前约 2 分钟，将橄榄油和大蒜放入煎锅中翻炒至香味四溢，但不要炒至变黄。
4. 意面煮好后，将七味唐辛子和康普茶加入油中搅拌均匀。用夹子将意面从锅中直接夹入橄榄油混合物中，再往煎锅里舀一勺煮意面的水，不断搅拌，直到大部分水分被吸收。
5. 一边搅拌一边继续加入煮意面的水，使水和意面一起煮沸。煮沸和搅拌的结合会使意面释放淀粉到酱汁中，使意面水和橄榄油形成浓稠的乳状液。
6. 当意面煮至你喜欢的软硬程度，且酱汁浓稠时，拌入欧芹。盛盘后，可根据个人口味撒上一些七味唐辛子。

食谱由我们的朋友、 No Recipes的Marc Matsumoto提供。